編輯推薦
1989年，胡友國於攀枝花市飲食服務公司入廚學藝，相繼師從四川名廚羅儒林先生、中國著名烹飪大師史正良先生？習川菜技藝。經兩位名師悉心指點，他歷經20餘年的實踐和艱苦歷練。奠定了堅實的烹飪基礎，廚德、廚藝水平有了質的飛躍。而今，他通曉川菜冷、熱菜餚的烹製技藝，擅長墩、爐、食藝，旁通蘇、粵、湘菜等。
胡友國曾被中國烹飪協會授予全國最佳金廚獎，並榮獲四川省烹飪協會“川菜發展優秀行政總廚”獎，2008年被選入《中國川菜100人》人物誌。
濃情“老四川”平民家常菜
魚香麻辣鮮百菜有百味
作者簡介
胡友國，四川省攀枝花市人，1971年生於重慶開縣，國家高級烹調技師，高級營養師，中國烹飪大師，全國餐飲業一級評審，四川省攀枝花市餐飲服務業協會副會長，第十二屆廚師節·川菜創新大賽金牌得主.第五屆全國烹飪大賽金牌榮獲者，上海東方衛視台“味道中國（世界廚王大賽）”冠軍。胡友國現任四川省攀枝花市川惠大酒店餐飲總監。
目錄
話說川菜三千年，為何人人愛川菜
川菜獨有的“滋”與“味
耳熟能詳的經典川菜
你絕不能錯過的麻辣火鍋和小吃
家常川菜必備的調味料介紹
第一章 鮮香川冷盤
常見川冷盤味型、特點
及代表菜式
拌菜篇
白芝麻拌芹菜
蔥油拌萵筍
西芹拌桃仁
黃瓜肚片
大拌黑芝麻拉皮
涼拌皮蛋蕨菜
