簡介
【菜名】 家制密汁叉燒
【所屬菜系】 全部
特點
【原料】
材料：枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。調味料：老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、薑汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海鮮醬2茶匙。蜜汁料：暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。
【製作過程】
（1）枚頭肉洗淨，在表面輕輕刻痕。（2）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，醃肉約45分鍾。（3）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉，用高火煮約12分鍾。
（4）打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾。（5）取出叉燒，切片供食
