宮庭獻魚

用料：鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、鳳梨各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。

介紹

菜譜名稱宮庭獻魚
所屬菜系粵菜

相關信息

所屬類型特色粵菜
基本材料鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、鳳梨各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。（生粉水少許打茨用。）
基本製法
(一)魚丟鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽少許醃勻，待用。
(二)將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾乾油份。上碟。
(三)用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮開，打茨。
(四)將奇異果、草莓、鳳梨同切成小塊放人茨汁中煮勻，淋上魚面即成。