宮保對蝦

材料

主料

對蝦六隻（大約200克）。

調料

色拉油一大匙，紹酒三 小勺，澱粉一大匙，蔥兩根，辣椒兩隻，姜兩片； (A)醬油、米醋、白糖各一大匙，紹酒一小勺。

做法

①除去對蝦的泥腸，保留殼尾，每隻切成2～3段，置於菜盤內，加紹酒於其上浸泡。
②蔥切5厘米段，辣椒去籽切半。
③取出浸在酒中之蝦，分別裹澱粉於其上。
④置蝦塊、蔥、辣椒及姜於深盤內，再加入一大匙色拉油充分拌勻，加蓋高火2分鐘後取出攪拌，加入調料(A)，充分拌勻，再加蓋高火2分鐘。
⑤取出攪拌，趁熱食用。