孜然雞胗是一道以雞胗為材料清香可口的菜式。
雞胗洗乾淨（不要留下黃皮，脂肪什麼的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老乾媽。
等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的）
如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒麵
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
食譜原料
雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
製作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油；
4、爆至金黃色撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
這是一道很家常的一道快手小炒，屬於肉食菜譜； 炒後的雞胗脆脆的，配上洋蔥和蒜苔，口感超好，而且做法簡單，配米飯，也可以作為下酒的小菜。
材料 做法一 做法二 烹飪小技巧 雞胗的介紹1、雞胗洗淨，切片; 2、洋蔥切塊; 4、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至變透明，倒入雞胗翻炒，調入料酒、生抽、蚝油、鹽;
菜名： 原料： 做法：鮮辣孜然雞胗是一道由雞胗、香菜、朝天椒等食材製成的食品。
原料： 雞胗、洋蔥、蒜苔、孜然粉、孜然粒、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、蚝油。 做法： 1、雞胗洗淨，切片，洋蔥切塊。蒜苔切斷兒...胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、鹽。 5、出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒...
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