秘制雞胗

秘制雞胗是一種美食，主要原料有雞胗、鹽、料酒、醬油、大顆孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

雞胗、鹽、料酒、醬油、大顆孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、孜然粉、熟白芝麻、麻油。

做法

1.雞胗擇淨表面殘留，徹底洗淨後切片;
2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，大顆孜然粒，胡椒粉醃製30分鐘左右。姜，蒜，小米椒切末備用；
3.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下醃好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋；
4.用鍋內余油，放姜蒜，紅椒丁煸香；
5.倒入步驟2處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏乾，淋少許麻油即可。

注意事項

1.雞胗清理的時候一定要把表面的黃色部份全部弄乾淨。
2.雞胗炒得略有些偏乾會更香，步驟4的時候稍微多煸一會。
3.偏好濃厚的孜然味，所以大顆粒孜然料不可少。