孜然爆牛肉

原料：
牛肉片，孜然，花椒粒，辣椒粉
做法：
1、燒開適量水,投入花椒粒,煮五分鐘成花椒水備用；
2、牛肉片洗淨,用一個蛋清,加適量花椒水,鹽,抓勻,覆蓋保險膜放冰櫃里醃製兩小時以上；
3、鍋中燒沸水,將醃好的牛肉片投入,變色即撈起,洗淨,拌入適量鹽,孜然,花椒,辣椒粉,拌勻醃製20分鐘； 4、鍋中入油,小火加熱,投入孜然粒,花椒粒,辣椒粉,蔥花炒香,如油過熱,可離火炒,炒出香味後,加入牛肉,大火炒勻後,撒入芝麻,鹽,點香油即可出鍋。