孜然煎豬扒

孜然煎豬扒是一道美味菜餚，主要原料有豬扒，豬裡脊肉。本菜孜然味濃，肉香酥嫩。

菜譜信息

主料
豬裡脊肉：一塊 麵包糠：適量
雞蛋：一個
輔料
鹽：適量 花椒：適量
洋蔥：適量 橄欖油：適量
孜然粉：適量

豬扒，豬裡脊肉。本菜孜然味濃，肉香酥嫩

材料:

主料：

豬裡脊肉一塊，雞蛋一個，麵包糠適量。

調料：

鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，花椒。

步驟

1.裡脊肉切成<1cm的薄片，麵包糠適量，雞蛋打散，裡脊肉用刀背敲一下，使肉變松
2.加入少許橄欖油，孜然粉，醃製20分鐘，醃好的肉先沾一層雞蛋液，然後在裹一層麵包糠。
3.鍋里加少許橄欖油，放入過好麵包糠的肉片，小火，一面煎至焦黃時翻面，兩面都焦黃時即可。可配生菜與番茄醬同吃。

做法:

1裡脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內。
2切片後敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變松。
3加入調料醃製，使肉充分吸收調料，這樣可使肉更嫩更入味。
4喜歡酥脆一些的，要多滾一些麵包糠。煎的時候要用不粘鍋，鍋里熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然後放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。

貼士：

1煎豬扒不難，敲打，醃製，裹粉，煎炸四個步驟。
2內鍋需受熱度非常均勻。否則不宜炸制