嫩椒釀肉

原料

青辣椒4根，紅辣椒4根，絞肉200克，馬蹄(荸薺)3粒，A(酒1／2茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉少許，太白粉l／2茶匙)，B(醬油2大匙，高湯2大匙，糖l茶匙，酒1茶匙，香油、辣油l／4大匙)。

嫩椒釀肉

製法

1、辣椒切除頭部，切開。絞肉剁碎，加入拍碎的馬蹄，續入A料，抓拌至有黏性。
2、辣椒肚中抹層太白粉，再將肉餡釀入抹平。鍋中加少許油，將辣椒煎至皮微香，再加入B料燒煮入味至熟，待涼淋入香油、辣油即成。