基本簡介
趕著正月十五把這道菜推出來，看到的一定要試試！絕對素菜當肉吃。外酥里嫩，一咬一口汁兒，味道又很足。酸辣甜口味，非常開胃，下酒也不錯。製作方法
食材
主料：豆腐500g；配料：蔥段 2指長、薑片5片、大蒜1頭、香菜適量、油適量、水適量、剁椒3飯勺、糖適量、料酒適量；
製作步驟
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份；2、鍋燒熱，加油燒開，加蔥和薑片爆香；
3、取出蔥薑片，油燒熱；
4、豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕反面煎另一面；
5、兩面煎至微黃，取出。
6、鍋內留油，中火下剁椒炒香後加蒜頭、糖、料酒炒香；
7、加入適量清水，燒開鍋；
8、將煎好的豆腐下入鍋內大火燒開蓋鍋蓋，大火收到湯汁濃稠關火取出豆腐留湯汁；
9、香菜切碎，加在湯汁里調和澆在豆腐上即可。
小貼士
- 飯勺=吃飯的勺子。
- 豆腐選擇質地硬一些的，不可以用嫩豆腐，儘量不要用滷水豆腐，味道過重。
- 一面煎到稍微硬一些，有金黃色再翻面比較不容易碎掉。
