一種
黑椒牛扒有關圖片材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，麵粉，牛油(butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎
步驟：
1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽醃一會。
2。融化稍許牛油，混合1勺麵粉，成糊狀。（用作湯汁）
3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，再加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上，再撒上香菜碎，配上蔬菜。
二種
黑椒牛扒其他系列材料：牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1隻、 豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法：
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。
三種
主料：牛裡脊
配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作：將牛裡脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可
口味：嫩，酒味較濃
四種
主料：牛肉
輔料：洋蔥
黑椒牛扒調料：黑胡椒、料酒、生抽、食鹽、白糖
做法：
1、牛肉切成1cm厚片。
2、用擀麵棍（松肉錘）把牛肉錘松。
3、分別加入料酒、鹽、黑胡椒、生抽醃漬20分鐘。
4、將醃漬好的牛肉用錫紙包好。
5、米技爐開到6檔，把包好的牛肉放到米技爐上進行烘烤，烤到自己喜歡的熟度。
6、洋蔥洗淨切成末，鍋內置油，加入洋蔥末進行翻炒，加入生抽、糖、鹽、黑胡椒碎調成醬汁，淋在烤好的牛扒上即可。
吃牛排的禮儀
刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫餐匙，通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙，一般情況下，應橫向擺放在甜品刀叉正上方。
餐巾：餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。
佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒不講究斟滿。
乾杯：正規的西餐中，祝酒干杯只用香擯酒，應先飲去一半的杯中酒，絕不能以葡萄酒或啤酒充數。
飲茶：喝紅茶和奶酒時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，放在杯托上即可。
麵包：吃麵包時注意不能用麵包擦著盤子裡的杯底吃。
菜序：開胃菜、麵包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
四種
材料：牛扒一塊（重約三磅、厚兩寸）、胡桃木片、1杯 檸檬汁、3湯匙嫩肉粉、適量黑椒粉、3湯匙 牛油、1/3茶杯蒜茸。
做法：
燒烤之前將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鐘。牛扒洗乾淨，正背面均勻塗上適量的嫩肉粉，然後用力將黑胡椒（粉）壓進牛扒兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和湯料並攪拌均勻。等爐火處於中火和猛火之間時，將胡桃片倒入火中，然後將醃製好的牛扒放在烤網上，蓋上爐蓋。
牛扒正反面各需燒烤18-20分鐘，其間用刀按紋理在牛扒上切紋並不斷塗抹檸檬汁。最後，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛扒上。
