編輯推薦
如皋長壽方案2.獻給每一個中國人的健康自助指南。
3.如皋，環境稀鬆平常，何以壽高者眾？吃的都是家常便飯，喝的都是一樣的水，呼吸的都是同樣的空氣，同是中國人，為什麼他們就能活到百歲以上？
4.109位如皋老人鮮為人知的養生秘訣，普適尋常人家、凡俗生活，可供全國人民效仿。您若全盤掌握、融會貫通就能圓長生之夢。
特別贈送：全彩標準足部反射區掛圖、食物屬性一覽表。
內容簡介
江蘇如皋是中國著名的長壽之鄉，當地百歲老人在人口總數中所占的比例，在世界上名列前茅。本書作者通過實際調查和走訪，對如皋地區一百多位長壽老人的飲食習慣、生活起居等方面進行全面、立體地分析、歸納，挖掘出了他們鮮為人知的養生秘訣，並在此基礎上總結出一整套極具普適性的長壽方案，全中國的中老年人都可以放心使用，進而也像如皋人一樣，輕輕鬆鬆活過百歲。本書為您獻上：
一、9個如皋老人常年堅持的健康飲食原則，6種他們餐桌上最常出現的食物，8個在長壽之鄉發現的長壽選單，照此烹飪，您就能在體驗“淡雜鮮野”的同時，找到打開長壽之門的金鑰匙；
二、11個延年益壽的生活密碼，使您在不知不覺中提高免疫力、排出身體毒素、保持氣血通暢，達到壽比彭祖的終極養生目的；
三、11種養護五臟六腑的簡單動作，讓您直接通過刺激經絡、穴位，把身體臟腑機能調理到最佳狀態；
四、6個帶病延年的不傳之秘，教您激發身體的自愈力，用健康的生活習慣和積極的生活態度把疾病的影響降到最低；
五、7種如皋老人的怡情養性之物，為您梳理情志，清除雜念，調適生活，使益壽延年變得順理成章；
六、1份《老年人手掌自測健康標準》，方便您快速查知自己的身體狀況，防病於未然。
目錄
序言 祝天下老人都能幸福、健康、長壽
第一章 上天垂青的長生福地
1. 很少有人猜得出如皋老人的真實年齡
2. 學習如皋人的經驗，獻給全天下的老人
3. 我們也可以像如皋老人那樣高質量地活到百歲
第二章 如皋人長壽的不傳之秘
1. “淡、雜、鮮、野”，長壽的不傳之秘
2. “早晚喝粥，中午吃飯”，想不長壽都難
3. “三菜一湯”保長壽
4. 活神仙的飲食
5. 均衡的營養才有效果
6. 每頓只吃八分飽，人體陽氣才不少
7. 要識得食物的“四性五味”
8. 如皋長壽老人只吃時令蔬菜
9. 親近遠親食物
第三章 吃的都是家常便飯，為什麼如皋人就能頤養天年
1. 蘿蔔雖是小人參，巧用卻比人參靈
2. 日啖白果七八顆，何愁今生不長壽
3. 每天吃山芋（紅薯），方能長壽少疾
4. 大豆抗衰老，替您盡孝心
5. 不要拒絕大蒜——如皋老人調和身心的不老仙丹
6. 口嚼生薑片，通神去穢惡
第四章 在長壽之鄉發現的長壽選單
1. 不必求仙方，粥油勝參湯
2. 糝兒粥，米打底，喝了能活九十幾
3.南瓜疙瘩湯，祥雲祝壽來
4. 薺菜增壽，豆腐添福
5. 常吃蕎麥餅，從小不生病
6. 長壽靈藥大麥飯
7. 要長精神找焦屑
8. 自製漿酒，長壽不愁
第五章 保佑如皋人健康長壽的好水
1. 藥補不如食補，食補不如水補
2. 白開水和茶都是如皋老人的長壽神水
3. 返老還童找“天水”
4. 如皋老人的飲水經
第六章 如皋老人延年益壽的生活密碼
1. 吸收太陽的陽氣
2. 腹式呼吸——長壽從養肺開始
3. 靜養生——向龜蛇學習長壽之法
4. 絕不反抗大自然——如皋人的四季生活守則
5. 大便通暢就得福
6. 如皋老人的洗澡經
7. 熱水泡腳，勝吃補藥
8. 在細雨中漫步——如皋長壽老人的別樣養生
9. 如皋人獨一無二的子午覺
10. 保持“三個動”，壽與天地同
11. 運動越柔和，人就越長壽
第七章 十一種簡單動作就能養護五臟六腑
1. 讓土地來按摩自己的雙腳——常到郊野赤足行
2. 長壽不是南柯夢，一梳頭來日月明
3. 唾液漱口——流傳千年的丹田養護方
4. 一套拋磚操，獨步天下行
5. 搓臉搓耳，養心保腎
6. 先把雙手搓熱再搓腳
7. 搓繩就可養護五臟六腑
8. 放風箏——如皋長壽老人的養眼養肝方
9. 把長壽的奧秘敲出來——如皋長壽經中的敲腿法
10. 天天揉腹，萬病可除
11. 踮腳尖，壯心田
第八章 如皋長壽老人帶病延年的秘密
1. 大怒破陰，暴喜傷陽
2. 世上最能幫助您的醫生是您身體的自愈力
3. 藥有一種邪氣——無病不可亂服藥
4.病秧子熬出了大壽命——帶病延年的秘密
5. 艾草——長壽之鄉的救命神草
6. 如何用家常便飯來養生
第九章 存天理，順人慾——長壽的基本教義
1. “笑”是不花一分錢的最好補藥
2. 每個長壽老人都至少有一件養性之物
3. 花木養生——七情之病花中解
4. 如何利用花木的偏性來糾正人體的偏性
第十章 孝道養生——送給父母的健康方法
1. 孝者才能長壽
2. 如皋長壽老人是如何避免孤獨之害的
3. 五世同堂應該是中國大多數老人的渴望
4. 我們應該怎樣為老人盡孝
附錄 老年人手掌自測健康標準
書摘
不必求仙方，粥油勝參湯
喝慣了粥的如皋人對熬到了功夫的粥油很感興趣，這是他們常年喝粥喝出的經驗。
粥油就是粥熬好後，浮在鍋上的一層黏稠的粥幕，形如膏油，中醫也叫做“米油”。粥油是米湯的精華，營養豐富，在中醫看來，它具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補力之強，絲毫不亞於參湯。清代名醫王孟英在他的《隨息居飲食譜》中就說“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。
元氣是人體的根本之氣，如皋人稱為“原陽”，就是人體陽氣的根本。傳統中醫認為，元氣是由元精（父母之精）所化生，對五臟六腑起著溫煦生化的作用，所以中醫有“氣聚則生，氣壯則康，氣衰則弱，氣散則亡”一說。堪比參湯的粥油無疑是補充人體元氣的最佳選擇，如皋老人發現了這個訣竅，就盡最大可能地多喝，難怪如皋壽星這么多。
在如皋人的家中，尤其是農村用大鍋熬粥的人家中，粥油會在鍋里大面積地顯現出來。享受粥油的主要是產婦和老人，產婦食用後能補益氣血，養心養顏；老年人食用會收到滋養脾胃，補益精氣的效果。所以凡是經常喝粥油的如皋老人不但沒有脾虛胃疼的現象，而且精神氣十足，不生白髮，看上去比實際年齡要小很多。
如皋長壽老人告訴我，要想得到優質的粥油：第一，煮粥所用的鍋必須洗刷乾淨，不能有油污；第二，最好是用深井水，以小火慢熬，不添加任何佐料；第三，必須用優質的新鮮大米。這樣熬出來的粥油喝下去以後，渾身什麼時候都是暖洋洋的。
搓臉搓耳，養心保腎
很多人都有這樣的經驗，感覺疲勞時搓一搓臉，馬上就會精神很多。這是因為搓臉刺激了面部穴位，它也是一種促人健康的保健運動，而如皋長壽老人差不多每天都要搓一次臉，通過搓臉，很多老人變得臉色紅潤、雙眼有神。
搓臉的方法很簡單，它不受時間、地點的限制，疲勞時、睏倦時、身體不舒服時，都可以搓一搓，而且它不需要藉助其他任何工具，只需要一雙手。如皋老人搓臉前通常要先把雙手搓熱，然後用搓熱的雙手去搓臉，有時從上向下，有時從下向上，每次都把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、兩鬢、面頰全部搓到，這個過程可快可慢，覺得自己舒服了就可以。
中醫認為，心之華在面，心繫統功能的強弱是通過面色來反應的；中醫也有望診之說，因為面部徵象可以反應出人身體的健康與否；面部聚集著大量穴位，它是足三陽經的起點和手三陽經的終點。搓臉就意味著按摩了這些經脈和穴位，使其氣血暢通、循環無礙。
另外，搓臉需要肩關節上抬並上下運動，這是鍛鍊肩關節、預防和治療肩周炎的好方法。楊老漢就是通過搓臉順帶治好了自己的肩周炎。有時，搓臉時間過長，造成肩膀酸痛，這時您不妨休息一會兒。保健一定要量力而行，過度疲勞，弄傷自己，就大失保健本意了。
搓臉的同時，如皋老人一般還會配合搓耳。中醫認為，耳朵是全身經絡匯集之處，“耳為宗脈之所聚”“五臟六腑、十二經脈有絡於耳者”，人體各個部位都與耳廓通過經絡形成密切的聯繫。按摩耳廓就能打通全身經絡，活躍機體臟腑，特別是腎臟。藏象學說認為，腎開竅於耳，經常搓耳朵就是對腎臟的調理和養護，而腎在體主骨，腎功能強，必然骨骼結實，骨質疏鬆的症狀不會發生。
每天搓臉和搓耳，如皋老人不僅獲得了紅潤的面色和強壯的身體，更獲得了對健康生活的自信，擁有信心就是擁有了一切，這信心正是他們頤養天年、壽與天齊的基礎所在。
口嚼生薑片，通神去穢惡
“晚吃蘿蔔早嚼姜，氣走醫生不開方”這句俗語在說明蘿蔔是養生保健神品的同時，也說明了姜的不凡功效。在如皋人的心中，生薑不僅調味，更是調身調心的重要營養品和藥材。在長壽之鄉，生薑是保佑他們平安長壽的靈性之物。
如皋人對生薑情有獨鍾，可能與幾個民間流傳甚廣的故事有關。傳說，蘇東坡在錢塘擔任太守時，曾經遊覽淨慈寺。他發現80歲高齡的住持鶴髮童顏、精神矍鑠，十分驚奇，便詢問駐顏妙法。住持說：“我每天用連皮嫩薑切片，溫水泡服，吃了40多年。”還有一個傳說，白娘子誤飲雄黃酒，變回原形，許仙驚嚇致死，白娘子為救許仙赴崑崙山盜仙草，這盜來的仙草就是生薑芽，所以生薑也叫“還魂草”，薑湯又叫“還魂湯”。
原來生薑還有這等奇妙，它真是天賜如皋的延年珍品啊。
《神農本草經》記載，生薑性味辛溫，入肺、脾、胃經，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛痰祛寒、補氣平喘的作用，經常被用來治療風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等症。在長壽之鄉如皋，喝薑茶、含薑片、用姜水泡腳已經是一種融入當地人骨血的傳統養生習慣。
在如皋民間，但凡有人感冒發熱、惡寒畏風，通常都是先熬上一碗生薑水喝，出一身汗，感冒症狀自然很快得到緩解。而一般人經常喝姜水，既促進血液循環，又加速胃液分泌和胃腸蠕動，幫助消化。在我的調查中，發現如皋人有一種不同平常的吃法，他們一般是把生薑切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘後，再加蜂蜜調勻，製成生薑茶，每天喝上一杯。據他們說，這樣喝一兩個月後，臉上的老年斑就會減少很多。另外，如皋老人還會用1斤生薑、半斤棗、2兩白鹽、3兩甘草、半兩丁香或沉香，或蒸或煮，做成上好的養神養顏藥膳，每天清晨吃一杯，頓時精神振奮，容顏如新。
如皋老人口含生薑片就像現在的年輕人含維生素C片一樣，他們把生薑洗淨切成薄片，每天含上三四片，能“通神明，去穢惡”，作為保健方法來說，最是輕鬆有效。傳說，孔聖人每天飯後都要吃3片姜，一直活到了73歲，才無疾而終。我認為，從長壽這一點上看，如皋人的智慧絕對比孔子高出許多。
如皋人還喜歡用姜水泡腳，就是將雙腳浸泡在熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時還在熱姜水中加點兒鹽和醋，並不斷添加熱水，一直浸泡到腳面發紅為止。熱水泡腳可以促進末梢血液循環，刺激腳底反射區和穴位，使全身經絡得到調節，緩解疲勞；而用熱姜水泡腳，還可以讓姜的保健功效順著打開的經絡直達全身。
喝薑茶、含薑片、用姜水泡腳，這三種養生方法在如皋絕對是無人不知、無人不曉，幾乎每個如皋人都在親身實踐著這些方法，效果當然不用我說了，大家一目了然。
姜除了具有藥用功效外，它的另一職責是充當如皋人烹飪時的調味品。如皋人的菜餚用料十分講究，但在輔料的運用上卻相當保守，這主要是為了保持菜餚原有的風味。如果您在如皋人家中做客，便能盡情享受到風格清淡而柔和的坊間美食。
在如皋人家的廚房裡，最常用的調味品是姜、蔥、蒜。儘管其他諸如紅辣椒、八角、花椒、胡椒粉等調味品也時有蹤跡，但對大多數如皋人來說，有了姜、蔥、蒜就足以製作一桌極具地方風味的美食了。
在姜蔥蒜為主打的調味品中，生薑是當地人用得最多的佐料。無論是燜煮的紅燒肉，還是清炒的大白菜，都離不開用生薑來調味。一般的用法是：取生薑一小塊，拍裂，放在炒菜的鍋中；或把生薑切成末，和蔬菜一起下鍋爆炒。如皋人在吃江鮮、海鮮和河鮮的時候，生薑的用量絕對蓋過其他調味品。如果要吃時令冷切羊肉，生薑就被切成細長的絲，與主配的菜餚平起平坐。
長壽之鄉有一道私房菜叫薑絲肉，就是用生薑絲、瓜子和肉絲烹調炒制而成的，生薑幾乎占了一半的用料，這道菜不但味道鮮美，而且營養非常豐富。如皋人最初只是把它作為高級的過粥小菜，在春節時才製作，後來逐漸在周邊地區流傳，成了坊間日常款待賓客的一道長壽佳肴。
在長壽之鄉，生薑就是保佑他們平安長壽的靈性之物。
熱水泡腳，勝吃補藥
如皋人都有泡腳的習慣，這是我在如皋調查時發現的。“泡腳有益健康”差不多是一個大家公認的養生真理，如皋出壽星，與泡腳這個習慣有密切的關係。大名鼎鼎的如皋才子冒辟疆在家境窘迫、身染重疾的情況下，依然活到82歲，傳說就是因為他有每天用花椒水泡腳的習慣。
腳是人體的“第二心臟”。中醫典籍上說：“人之有腳，猶似樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰。”腳是人體足三陰經（足太陰脾經、足少陰腎經、足厥陰肝經）的起點和足三陽經（足陽明胃經、足太陽小腸經、足少陽膽經）的終點，與全身很多臟腑有密切關係。
而且，腳上有反射區和眾多穴位，當人們用熱水泡腳時，就會刺激穴位和反射區，促進腳部乃至全身的血液循環，從而加快身體的新陳代謝，起到調節全身的作用。比如，刺激湧泉穴和太沖穴，能起到養腎護肝的作用。
湧泉穴被認為是人體第一長壽大穴，在腳底部腳趾向下卷時足前凹陷處，是腎經的首穴。《黃帝內經》說：“腎出於湧泉，湧泉者，足心也。”意思是說：腎經之氣猶如源泉之水，來源於足下，湧出灌溉周身四肢各處。刺激這個穴位可以使腎精充足，耳聰目明，精力充沛，百病不生。
太沖穴是肝經的原穴，意指肝經的水濕風氣在此向上沖行，它位於第1、2跖骨結合部之前的凹陷處，是人體足厥陰肝經上的重要穴道之一。太沖穴主要針對肝臟系統疾病、牙痛、眼病、消化系統疾病、呼吸系統疾病、生殖系統疾病有一定的預防作用，經常按摩這個穴位，對防治高血壓、頭痛、頭暈、失眠、多夢都很有好處。如皋有不少老人經常泡腳並按摩太沖穴來代替吃降壓藥，以達到“上病下治”的神奇效果。
如皋人泡腳的習慣由來已久，如皋的澡堂里都辟有一個溫度稍高的熱水池子，專門供客人燙腳用，池子上鋪搭著方格狀的木頭骨架，客人坐在熱氣蒸騰的木頭骨架上，一邊濕蒸，一邊用毛巾醮著熱水燙洗腳丫腳板，通常人們會在把腳板洗燙舒服後，再做腳底按摩。這是如皋很傳統的燙腳泡腳方法了。
不去澡堂的人就在家裡泡腳，如皋人家家戶戶都備有幾個小木盆，專門用來泡腳。特別是冬天，由於當地沒有暖器，老人們在睡覺前，總會在寒冷的屋內，倒上一盆熱水，把腳泡在熱水中，等渾身溫熱，筋骨舒酥，才上床睡覺。這對他們來說是一件很愜意的事。
如皋長壽老人蔡先生，向我介紹他的泡腳經驗時，告訴我他的泡腳方法：開始時先用約40～50℃的溫水，泡一會兒再加一些開水，使盆內的水溫達到60～70℃，水量以浸過踝關節為度。大約泡半小時，全身有熱乎乎的感覺，用手摸額頭有汗感，說明已經達到效果了。
老人泡腳最好用深一些、底部面積較大的木質桶，能讓雙腳舒服地平放進去，而且要讓水一直浸泡到小腿。水溫在40℃度左右比較適宜。
熱水泡腳時加些中藥也是如皋老人的講究。一般氣虛的老人選用黨參、黃芪、白朮等補氣藥；血壓偏高的老人宜將菊花、枸杞子、桑葉枝、丹參等與冰片少許煎藥泡腳；冬天皮膚乾燥、容易皴裂的老人，可選擇桂枝、銀花、紅花等中藥。蔡先生說，上述中藥每樣取15～20克，用砂鍋煎煮，然後將煎好的藥液去渣倒進桶里，再加入熱水，每天浸泡30分鐘，效果好得會讓人覺得難以相信。
蔡先生還特別交待，老人熱水泡腳不能時間太長，一般20～30分鐘就可以了。否則雙腳的局部血液循環過快，會造成身體其他部位相對缺血，老人有可能因腦供血不足而昏厥。
“一年四季沐足：春天洗腳，開陽固脫；夏天洗腳，暑理可祛；秋天洗腳，肺潤腸濡；冬天洗腳，丹田濕灼。”我記不得這是哪本書中的記載，放在這裡，送給全天下老人，希望每個人都可以通過泡腳獲得健康無憂的幸福生活。
【如皋長壽參考資料】
如皋長壽老人總結出的泡腳註意事項：
第一，泡腳時要注意溫度適中（最佳溫度是40～45℃），既防止水溫過熱灼傷皮膚，又避免涼水對血管的刺激作用。最好能讓水溫按足部適應逐步變熱。
第二，泡腳的時間在30～40分鐘為宜，泡腳時間內水溫要保持恆定，尤其在進行藥物泡腳治療時，只有保持一定的溫度和時間，才能保證藥物效力的最大發揮，從而達到治療的效果。
第三，藥物泡腳時，如果給予足部適當的物理刺激，如按摩、捏腳或搓腳等，有條件者也可使用具有加熱和按摩功能的泡腳盆進行泡腳，效果更佳。
第四，飯前、飯後30分鐘不宜進行泡腳，由於泡腳時，足部血管擴張，血容量增加，造成胃腸及內臟血液減少，影響胃腸的消化功能。飯前泡腳可能抑制胃液分泌，對消化不利，飯後立即泡腳會造成胃腸的血容量減少，影響消化。
第五，藥物泡腳治療時，有些藥物外用會起泡，或引起局部皮膚發紅、瘙癢。有的人屬特異體質，用藥後出現過敏反應。出現這些症狀後，應停止用藥。
第六，藥物泡腳所用外治藥物，劑量較大，有些藥物尚有毒性，所以，泡腳完畢後，應立即洗淨，拭乾。
第七，有傳染性皮膚疾病者，如足癬病人，應注意自身傳染和交叉傳染的可能。同一家庭成員，最好各自使用自己的腳盆，防止交叉感染或傳播疾病。
第八，泡腳時，由於足部及下肢血管擴張，血容量增加，可能會引起頭部急性貧血，出現頭暈、頭眩。出現上述症狀時，可用冷水沖洗，使足部血管收縮，血液充分流向頭部，消除頭部急性貧血，緩解症狀。
第九，不適合泡腳的人群：嚴重心臟病患者；腦溢血未治癒者；足部有炎症、皮膚病、外傷或皮膚燙傷者；出血性疾病、敗血病等患者；對溫度感應失去知覺者；嚴重血栓患者；心臟病患者；對溫度感應遲鈍者（應控制好溫度，避免燙傷），都不適合泡腳。
如皋老人常用的足療方法：
1、失眠：磁石、荊芥、夜交藤、丹參、獨活、遠志各15克，水煎去渣，加熱水至3000毫升（水溫約攝氏40度）泡腳，每晚睡前一次。
2、高血壓：夏枯草、磁石、決明子、生龍骨、川芎各15克，草藥煎汁去渣倒入米醋合熱水至3000毫升泡腳。每日1～2次，每次20～30分鐘。
羅布麻葉15克、杜仲6克、牡蠣15克、夜交藤10克、吳茱萸10克，水煎去渣加熱水至3000毫升浸足，每晚睡前1次。
3、急性結膜炎：野菊花、木賊草、薄荷葉各15克，水煎去渣加熱水至3000毫升泡腳，每日1～2次，每次20分鐘。
4、足部凍傷：桂枝、茄秧、白芷、防風、細辛各15克，水煎加熱水至3000毫升泡腳。每日2次，每次20分鐘。
