![太平猴魁茶[綠茶類尖茶]](/img/d/bf5/nBnauM3XwETN5MDM3AjN2IDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLwYzLzAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "太平猴魁茶[綠茶類尖茶]")
歷史沿革
![太平猴魁茶[綠茶類尖茶]](/img/c/676/wZwpmLwgzM0kjN0UzNwIDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL1czL3gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
太平猴魁茶[綠茶類尖茶]清鹹豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山高土肥，雲蒸霧蔚。鄭本魁和當地茶農經過精心製作，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。現在，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由於自鄭守慶先生親自傳承，一直以來都代表著太平猴魁的最高水準。
清光緒年中後期，太平人在南京、揚州、武漢等地開設的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平 茶葉沿江一帶十分搶手，太平茶葉與茶商盛極一時。當時南京江南春設在家鄉新明茶區的茶葉收購站，為了增加茶葉品種、提高產品檔次和賺取較高的商業利潤，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨揀出，單獨包裝，運往南京高價銷售，深受嗜茶人士喜愛，獲得成功。家住猴崗的茶農王魁成(人稱王老二)，具有豐富的茶葉生產經驗，特別精於茶葉加工，且思路敏捷，由此受到啟發，認為與其在成茶後挑選，不如在采鮮葉時就開始精挑細制好，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個叫潑水凼的高山茶園內精心選出又壯又挺的一芽二葉，經精心製作，制出的乾茶規格好，質量高，稱為“王老二魁尖”。由於該茶的品質位於尖茶的魁首，首創人又名叫魁成，產於太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為“太平猴魁”。
1915年，在太平商會劉敬之和蘇錫岱的舉薦下，方南山遠赴重洋攜猴魁茶葉參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會。猴魁茶葉以其獨特的品質獲得一等金質獎章。從此太平猴魁走出國門。但積貧積弱的舊中國卻錯過了發展太平猴魁的絕佳時機，以至幾十年後太平猴魁竟湮沒得杳無蹤跡。
1913年掛牌收購，到1935年時太平猴魁產量達到500公斤，以後便一路下滑，至1949年時產量慘跌至95公斤。
建國後雖然太平猴魁的地位和聲譽有所提高，作為內貢茶享受著特殊的尊榮和禮遇，但計畫經濟的體制卻嚴重束縛了太平猴魁的發展，太平猴魁的年產量一直徘徊在500公斤左右。
1955年，太平猴魁再次被評為全國十大名茶之一。
1972年2月21日，美國總統尼克森訪問中國。周恩來總理送給尼克森一包禮品即太平猴魁。
1987年，國家取消了茶葉統購統消政策，太平猴魁年產量歷史性地突破一千公斤。此後一路飆升。由於太平猴魁原產地種植面積和區域的束縛，年產量始終徘徊在二至三千斤左右，不能大踏步向前邁進。
2002年，黃山區政府提出了在確保產品質量的前提下，擴大猴魁茶的生產製作區域。
2003年，太平猴魁獲得了國家原產地域產品保護標誌。這就使太平猴魁走出了猴坑原產地的限制，走上了在黃山區（太平）範圍內大面積種植加工的道路。太平猴魁的種植面積，已從核心產區向周邊輻射到十幾個鄉鎮幾十個行政村。凡符合猴魁場地要求的區域農戶，嚴格按照太平猴魁國家標準要求，精細加工製作。2003年，太平猴魁的年產量達到12600公斤，成為太平猴魁飛速發展的標誌年。
2006年註冊了“太平猴魁”地理標誌，對太平猴魁茶葉的品質、產區進行了嚴格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對太平猴魁的生產、製作、銷售進行規範，以保護太平猴魁茶葉的優良品質，並積極參加世界地理標誌大會、世博會等活動。地理標誌的註冊使太平猴魁茶產業取得了快速健康發展，當地的茶農不僅通過地理標誌的註冊獲得了豐厚的收入，太平猴魁也因此揚名。
2009年，全區茶葉總產量1310噸、產值2.05億元，綜合產值6億元；
2010年產量1170噸，產值2.73億元，綜合產值8億元。連續5年保持20%以上的增幅，每年淨增3500萬元以上。
自然地理
產區分布
太平猴魁 ，產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明一帶，該區低溫多濕，土質肥沃，雲霧籠罩。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所採制的尖茶品質最優。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質。茶山地勢多坐南朝北，位於半陰半陽的山脊山坡。產地低溫多濕，土質肥活，雲霧籠罩。
生長環境
氣溫
海拔100—300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低於14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210—220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止於11月4—9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384—4750℃。
光照
年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000—2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水
年平均降水量在1200—1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，乾燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較複雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗岩、花崗片麻岩、角閃片麻岩，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，pH4.8—5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，pH5—6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
品質特徵
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。
加工工序
採摘標準
太平猴魁的採摘、製作工藝部分圖片。太平猴魁的鮮葉採摘特別講究。穀雨前後，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其後3～4天采一批，採到立夏便停采，立夏後改制尖茶。採摘標準為一芽三葉初展，並嚴格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、雲霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，採回的鮮葉要進行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要（即“八不要”）。“揀尖”時，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。一般上午采、中午揀，當天制完。
太平猴魁採摘要在晴天進行，雨天一般不採。“揀尖”過程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便於殺青，同時也有利於內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
製造工序
太平猴魁製造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序:
殺青
用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75—100克。翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”，歷時2—3分鐘。殺青結束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
製作中的太平猴魁毛烘
按一口殺青鍋配四隻烘籠，火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上後，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水後翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最後用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質已經乾脆不能再捺。至六、七成乾時，下烘攤涼。
足烘
投葉量250克左右，火溫70℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成乾，下烘攤放。
復焙
又叫打老火，投葉量約1900克。火溫60℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足乾後趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻後，加蓋焊封。
等級標準
其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。
產品分為五個級：極品、特級、一級、二級、三級。
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
特級：外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
一級：外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
二級：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
三級：外形兩葉抱一芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
品茗指南
沖泡之法
太平猴魁太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了，而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。下面是太平猴魁簡單的沖泡方法：
1、沖泡茶具上可以選擇一個直形的玻璃杯（杯具的選擇可以是蓋碗、紫砂小壺、紫砂大壺等），這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。
2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中，可以將茶葉的根部朝下進行放置。
3、沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時不要加的太滿，到差不多快一半的時候就可以了，等茶葉慢慢的舒展開來、
4、茶葉舒展的差不多時加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時就可以進行品飲了。在品飲時不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便於後面的沖泡。
鑑別
① 外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特徵，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡後，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。
② 顏色：太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之後，葉底嫩綠明亮。
③ 香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
④ 滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。
審評方法
1、形狀：主要是看乾茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
太平猴魁2、嫩度：主要是看猴魁原料（葉質）的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質肥厚重實，不乾癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進盤中有噹噹響聲；
3、色澤：即審看乾茶的色澤和光澤度。優質太平猴魁的色澤具有與其他名茶明顯不同的特徵——就是乾茶色澤為“蒼綠勻潤”。“蒼綠勻潤”中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂“蒼綠”，說白了是一種深綠色，“勻潤”即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無乾枯暗象。
4、淨度：一般是要求審看茶葉中的朴、片、梗、籽的含量及有無其它夾雜物。
5、湯色：主要評看茶湯的色度、亮度和清濁度。高檔猴魁的茶湯應為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相象；茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩定，不易被氧化而發黃髮紅。
6、香氣：主要是辨別茶香的類型、高低及持久性。（還應注意茶香是否正常，有無煙、焦、餿及木腥氣等）高檔猴魁蘊有誘人的蘭花香，冷嗅時仍香氣高爽，持久性強。
7、滋味：要求審評者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無苦澀味等。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，這些優異的味覺感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。
8、葉底：葉底就是泡過後的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。可先用搪瓷盤加水漂看，再撈出葉底，用手按壓，主要是判斷芽葉的軟硬、厚薄和老嫩程度。高檔太平猴魁茶的葉底大多為嫩勻肥壯，枝枝成朵，色澤嫩黃綠明亮。
價值功效
營養成分
太平猴魁茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、胺基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。
功效
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據報導，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
9、 美容護膚 ：太平猴魁茶葉中所含的維生素C，具有防止皮膚老化，清除肌膚不潔物的功效。
副作用
1、興奮難睡：茶中的咖啡鹼有令人興奮的作用，與喝咖啡同樣的道理，適量的喝太平猴魁茶能起到提神醒腦，解疲倦的功效；睡前2小時，若喝了過多的茶水，就會導致興奮得難以入睡，不想失眠的睡前還是節制點品茶。
2、牙黃難消：無論是什麼茶都只能泡淡淡的，淡淡的太平猴魁茶能消炎殺菌、口氣清新，預防蛀牙的功效；若長期飲用濃濃的茶水就會導致黃牙，並且很難刷掉。
3、便秘臉黃、 累積脂肪、難以消化：
放下碗筷就去喝茶，這是個壞習慣；飯後不到30分鐘就喝茶容易令人更難消化腸胃中的食物，並累積脂肪致使出現便秘的症狀，不能正常排毒時，就會臉色發黃。
4、痰多：常喝太平猴魁茶茶能預防感冒，止咳化痰；但若喝的是涼掉的茶水就會容易造成喉嚨痰多不適，據表明中國80%的人都有或輕或重的喉嚨不適痰多，那是因為不健康飲食和不良的生活規律而造成的；喝茶要喝溫熱的才健康。
儲存方法
1.石灰保存法：生石灰可以吸收太平猴魁周圍的水分，這樣可以延長太平猴魁的保質期。使用這種方法時，可以找一個口小腰大，不會漏氣的陶壇作為盛放器。至於生石灰，一般的食品包裝袋中都會帶上一小包乾燥劑，乾燥劑的主要成分就是生石灰，把這些乾燥劑用棉布包著放在茶葉中就可以了。
太平猴魁(圖二)2.冰櫃保存法：把茶葉放入冰櫃之前，要先把茶葉放在乾燥、無異味的並且可以密封的盛器瓶，然後再將茶葉放在冰櫃的冷藏櫃中，冷藏櫃的溫度最好調在5℃以下。如果茶葉打算在半年內喝完，溫度控制在0—5℃最省電；如果想長時間保存，就把冷藏櫃的溫度調到-10℃到-18℃。而且用冰櫃保存時，儘量與其他食物分開存放。
一般家庭保存太平猴魁都是採用這兩種方法，這兩種方法都可以有效的保存太平猴魁，並且對延長太平猴魁的保質期也很有用。但是太平猴魁畢竟不是普洱那種陳香茶，所以保存時間越久的太平猴魁茶味就會越淡。一般建議太平猴魁的保存時間最好可以在兩年之內。
獲獎榮譽
1912年，經太平茶商劉敬之（1880—1965年）推薦，並收購2公斤陳列於南京南洋勸業會場和農商部，獲得優獎。
1915年，美國為慶祝巴拿馬運河通航，舉辦了一次規模空前的巴拿馬萬國商品博覽會，中國送展的名茶太平猴魁幾經評審，終以其卓越的內質征服評審，冠蓋群芳，脫穎而出，榮膺金質獎章榮獲一等獎章和證書。
1916年，在江蘇省南京茶葉陳列比賽上又獲金牌和優獎。從此太平猴魁茶便逐漸蜚聲海內外。
20世紀30年代，太平猴魁曾在玻利維亞等國展銷。
1955年，太平猴魁被評為全國十大名茶之一。
1979年，在中國出口貿易中博得五大洲客商好評。
1982年6月，在長沙全國名茶評選會上評為全國名茶。
1983年，被外貿部評為優質產品榮譽證書。
1986年5月，在福州全國名茶評選會上評為全國名茶。
1988年，首屆中國食品博覽會名特優新產品評選被評為金獎。
1990年9月，在河南信陽市全國名茶評選全上評為全國名茶。12月，太平猴魁茶評為安徽省優質食品。
1997年11月，獲安徽省政府授予的首批名牌農產品稱號。
2007年3月被作為國禮送普京總統1999年，朱鎔基總理訪問美國的時期，江總書記就委託朱總理帶給他在上海交通大學讀書時的老師顧毓琇的禮品就是太平猴魁茶。
2001年5月18日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民視察黃山，喝太平猴魁茶贊稱“好茶”。
2002年5月，榮獲中國（蕪湖）國際茶業博覽會金獎，並以500克7萬元價格拍賣成功。
2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號，並以50克陸萬壹仟元的價格拍賣成功。
2005年，在中國黃山（上海）茶交會獲特等金獎，在拍賣會上100克太平猴魁茶創下15.9萬元競拍天價，轟動茶界。
2007年3月26日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤出席在俄羅斯舉辦的“中國國家年”展覽會上，親手將太平猴魁和黃山毛峰等四種安徽名茶作為國禮茶贈送俄羅斯總統普京。
2010年11月25日，在第四屆海峽兩岸茶博會暨武夷山茶節上，“猴坑”牌太平猴魁榮獲“金芽獎”、“中國綠茶十大品牌”兩項大獎。
2012年，由浙江大學CARD中國農業品牌研究中心和《中國茶葉》雜誌、中國茶科所、中國茶葉網聯合評估的“2012中國茶葉區域公用品牌價值”評估結果揭曉，安徽省黃山市“太平猴魁”茶葉品牌價值達12.54億元。
茶葉文化
故事傳說
傳說一
“太平猴魁”產於中國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說，古時一位山民採茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什麼也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻岭的石縫間，長著幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。後來，他訓練了幾隻猴子，每到採茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀岩採摘。人們品嘗了這種茶葉後稱其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來的，後人便乾脆給取名為“猴魁”。
傳說二
安徽省太平縣猴坑地方生產一種猴魁茶。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一隻小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天后，由於尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑裡。山坑裡住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這隻病死的老猴時，就將他埋在山崗上，並移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。”但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發現整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。”這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗採制的茶葉叫做猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為太平猴魁了。
茶文化節
2009年4月10日，第三屆太平猴魁茶文化節暨“茶鄉漁村風情游”活動啟動儀式在省五星級農家樂示範接待點——黃山區太平漁村舉行。來自全國各地參加“茶鄉風情游”體驗活動的50多名遊客及安徽日報、安徽電視台、安徽旅遊畫刊等20多家省內外媒體參加了活動開幕式。
此次活動由黃山區人民政府主辦，太平湖風景區管委會、區旅遊委員會、茶葉局共同承辦。活動圍繞茶鄉、漁村特色旅遊產品線路行銷，以“茶文化”、“漁家樂”為媒，結合2009國際旅遊小姐北方賽區冠軍總決賽黃山區活動，精心組織，周密部署。啟動儀式上安排了賽事選手巡遊走秀表演、採茶秀、互動攝影、茶道表演、茶葉製作流程展示、漁家燒烤等內容豐富的參與活動，並通過以獎代補的方式，鼓勵旅行社積極推出“游賞黃山區景點，吃住黃山區農家，品購黃山區名茶”等特色旅遊線路，組織自駕游、鄉村遊客人來黃山區旅遊休閒。
猴魁茶歌
2014年10月，文藝傳承網創始人、原文化部中國少年兒童文化藝術基金會關愛農村留守兒童專項基金管委會副秘書長、詞作家萬宏應太平猴魁非物質文化傳承人、安徽黃山六百里猴魁茶業有限公司董事長鄭中明邀請，與海軍軍樂團著名作曲家崔丹一起創作了《猴魁茶歌》。
