天麻川芎白芷魚頭湯

天麻川芎白芷魚頭湯是一道美味的菜餚。

菜品特色

水4公升、大魚頭500克、瘦肉250克、天麻/川芎各4片、白芷20克、黨參/乾淮山各15克、杞子/龍眼肉/紅棗各10克、生薑3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤）1角。

1.川芎、淮山用熱水浸30秒，隔水，備用。

2.瘦肉氽水20分鐘，盛起備用。

3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連姜盛起，備用。

4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、姜，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲1小時，轉中火煲2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。

川芎白芷行血活氣，加上魚頭含有豐富蛋白質，還有天麻，令湯帶獨特香氣！