大麥醋

中國傳統食品。
【清】顧仲《養小錄》有:
【原文】大麥，蒸一斗，炒一斗，涼冷，入曲末八兩，拌勻入罐，煎滾水四十斤。注入夏布，蓋，日曬（移時向陽），三七日成醋。
【譯文】大麥蒸一斗，炒一斗，涼一會兒，加入麥曲末八兩，拌勻放進罐里，燒滾開水四十斤倒進去，用夏布蓋嚴，放到向陽處日曬，三到七天成醋。