大麥菜

大麥菜 一年生或二年生草本。稈高50～100cm，光滑，有4～7節。葉鞘鬆弛；葉舌膜質，長1～2mm；葉耳較大；葉片長5～20cm，寬6～20mm。

形態特徵
穗狀花序，長3～8cm，穗軸每節著生3個小穗，結實小穗含1花；穎條形，長8～14mm，先端芒長8～16mm；外稃矩圓形，長10～11mm，5脈，芒長10～15cm。穀粒成熟後與稃體粘著，不易分離，減與稃體易分離[裸麥(青稞)var.nudurn Hook.f.]千粒重25～30g。
生物學與生態學特性
大麥適於在中性土壤上種植，但輕微酸性或鹼性土壤仍可生長。大麥屬於耐低溫作物，尤其在苗期耐寒力較強，但不同生態類型的耐寒力有所不同。根據不同類型大麥春化階段對溫度條件的要求，可劃分為冬性、半冬性和春性3個類型。
我國幅員遼闊，大麥分布於全國，由於各地氣候條件差異懸殊，根據各品種階段發育特性，在生產實踐中劃分以下3個區：春大麥區、北方大麥區和南方冬麥區。
飼用價值
全世界大麥總產量中有87～90%用作飼料。我國近年來用於飼料的大麥約500萬t，占大麥總產量的70%。大麥籽實的飼用價值相當於玉米的95%。1kg大麥籽實含可消化粗蛋白質75g，或可消化純蛋白質65g，鈣1.2g，磷3.3g。青刈大麥是奶牛夏初或春季的優質青飼料。在抽穗初期收割，可以調製出上等青貯飼料。大麥秸稈經過氨化、鹼化或鹽化處理，可以提高飼料的適口性和消化率。大麥籽實是家畜日糧中不可缺少的重要組成部分，尤其是飼養瘦肉型豬的日糧中，更不可缺少，一般占23～32%。醃製金華火腿和宣武火腿所飼養的生豬，其日糧中大麥約占60%左右。
大麥之所以在國內外飼養業中占有重要地位，主要原因是它所含營養成分完全，尤其是蛋白質、胺基酸和礦物質含量都較豐富。