簡介
大雪啤酒的製造大連大雪啤酒股份有限公司是大連大雪集團有限公司的龍頭企業，始建於1987年6月，資產總值6億元，擁有職工1000多人，2002年9月，公司引進德國、美國、法國、義大利等國家世界最先進的裝備和工藝，建成了遼寧省第一家純生啤酒生產線。年啤酒釀造能力達到40萬噸，啤酒產量比建廠初期增長了100倍，產值增長了60倍，資產總額增長了50倍。目前公司的成本費用利潤率、銷售利潤率均居行業第一，其他各項經濟質量指標均居國內同行前列，成為中國農行大連分行十大授信客戶，大連市納稅50強企業，產品銷售由東三省到華北、華東、中原、西北等60多個大中城市市場，並出口遠銷到俄羅斯。多年來，公司始終本著“做好每一瓶酒，辦好每一件事”的經營理念，依託科技創新、發揮礦泉優勢、以人為本，以不斷的科技投入、嚴格的質量管理、誠信合法的經營在激烈的市場競爭中異軍突起，成為中國啤酒精益型企業的典範，是一個行業中獨具“科技型”、“發展型”、“外向型”特色的企業，飛速發展的歷史創造了中國啤酒發展史上的一個奇蹟，優異的產品質量贏得了國內外啤酒專家的一致讚譽，被稱為業內的一匹“黑馬”。公司早在1990年就在國內同行中率先創立了“啤酒科研開發中心”，擁有5平方公里的大雪啤酒工業園區。近年來不斷研製開發出優異的大雪、大棒系列品牌三十多種，擁有多項技術專利。公司產品全部採用富含鍶、偏矽酸等微量元素的地下礦泉水釀製。管理上採用嚴格的三全管理法即“TQC”，實施全程質量控制法；實施全員行為制約法；實施全員報酬鼓勵法。在全公司範圍內建立起數位化、程式化、網路化的質量管理體系，並提出變事後把關為事前控制的質量監查辦法，在全國同行業中率先變項次檢驗為鍋次檢驗，獲得遼寧省管理科技進步獎。
設備水平
公司裝備全部引進德、美、法、意等目前世界上最先進的設備和工藝，極具前瞻性地投2億巨資建設先進的全套純生啤酒生產項目，在業界引起極大轟動。大雪純生啤酒的問世，填補了東三省純生啤酒的空白，打造了國內啤酒的頂級技術平台，成為國內純生啤酒的公司的發展速度在行業內也是異常驚人的。20年間，進行了9次大規模的擴建改造，純生啤酒的建設進程從籌建到竣工生產僅用8個月的時間，這種速度讓前來調試的德國專家認為簡直不可思議，“不可思議的大雪速度”在當時成為盛傳的佳話，而且竣工後一次性調試運行成功也是令業界瞠目的。2005年，世界500強日本三菱集團旗下的麒麟麥酒株式會社，以3億元人民幣認購大雪25%的股份，認購價格高於原始價格的八倍，看中的就是大雪的發展力，雙方聯手打造大雪品牌，彰顯了“科技型”、“發展型”、“外向型”經濟的強勁發展勢頭。
公司榮譽
公司產品連年榮獲大連市名牌產品、遼寧省名牌產品、遼寧省著名商標、中國馳名商標、全國最佳明星啤酒、國際食品博覽會金獎；公司連年被評為大連市明星企業、食品衛生A級單位、AAA級信用企業、遼寧省優秀產品銷售明星企業、遼寧省納稅大戶、遼寧省文明單位、遼寧省就業和社會保障企業、遼寧省產品質量信得過企業、中國啤酒工業十佳企業、中國行業十大影響力品牌、全國食品安全示範單位、全國大型一檔企業、全國守契約重信用單位、全國質量管理達標企業、全國食品安全示範單位、全國創名牌重點企業、全國誠信守法企業、國家環保型企業、國家工業旅遊景點示範單位等500多項殊榮。
大雪新形象釋義
大雪啤酒大雪啤酒形象的核心標誌是將人們熟悉的，可愛的雪人標誌，大雪英文“DAXUE”、“大雪啤酒”三大要素，統一整合提升為一個整體，凸現的雪人標誌，寓意了大雪突出的業績；動感的字型，寓意帶給人們的活力和快樂；藍色寓意礦泉水質的純淨和國際工藝的先進性；黃色寓意酒質的呈黃如金，整體給人一種更完整、更統一、更時尚、更悅目的享受……
大雪舊形象（雪人）形象釋義
標誌以漢字“大”字為造型基礎，經抽象變形設計而成，寓意了大雪企業和大規模，大發展、大氣勢、大手筆的特點。
整體看又是一個雪人的形態，既體現了中國北方大雪的特點，又寓意了企業象滾雪人一樣越滾越大，無限發展的意念。
標誌具有標誌和吉祥物兩個功能，雪人生動有趣，逼真可愛，極易引起人們的注意和興趣，給人過目不忘的形象打動力。
標誌的圓形，給人以太陽、宇宙、團結、圓滿、集團等意念，體現了團結協力、升騰發達的企業前途。
發展歷程
大雪啤酒2009年，大雪商標被國家工商總局認定為中國馳名商標，這是大連市當年被認定的三件馳名商標中唯一的一件食品類馳名商標，該榮譽在2008年以來全民關注食品安全問題的前提下獲得，含金量極高，是企業、是大連的驕傲。同年，大雪系列產品品質再度全面升級，包裝與品質全面升級的大雪啤酒與大雪純生啤酒受到了廣大消費者的喜愛。
2008年，全球金融危機導致消費力下降，公司根據市場消費實際現狀及國際消費趨勢，具前瞻性的提出了全面實行簡裝酒精品化的行銷戰略，產品從內在品質及包裝品質全面提升，並先後推出了大雪金爽、銀爽、金棒、最麒麟清醇等多款高品級啤酒品牌，獲得了社會及消費好評，這一舉措有效的緩解了金融危機的影響。
2007年，在原材料漲價、市場競爭異常白熱化的形勢下，公司沉著應對、穩紮穩打，十年磨一劍的小棒啤酒逆境上市，取得成功與掌聲，為公司戰略性的占領餐飲市場打開了一個缺口、最麒麟啤酒實現銷量三倍翻番，在繼成為大連最高端品牌之後有望成為消費領軍品牌。大雪、棒系列產品連獲省市名牌產品、被省技術監督局推薦為國家免檢產品，公司又有四位高級工程師被聘為啤酒國家評審，至此公司擁有國家級啤酒評審數量占全國總數的20%…大連的各大高校紛紛將公司作為實習就業首選基地，省市各級企事業單位及啤酒同行紛紛來公司參觀觀摩…
2006年，隆重推出與日本麒麟的第一個合資品牌大連市場的高端品牌——“最麒麟”啤酒，並為世界盃榮譽出品了低醇“小脾氣”啤酒。公司被大連市工商行政管理局授予“免檢企業”、被大連市人民政府授予“2005年度大連市50家納稅大戶”、被中國食品安全年會組委會評為“2006年度全國食品安全示範單位”。大雪商標被遼寧省工商行政管理局授予“遼寧省著名商標”、大雪品牌被評為“中國行業十大影響力品牌”、2006年大連活力品牌、大雪純生被評為“中國啤酒著名創新產品”。公司兩位工程師成績優異被聘為第五屆中國啤酒國家評審。第八屆中國國際啤酒節上，國家隊桌球男隊主教練劉國梁一行7人暢飲大雪啤酒，劉國梁祝願大雪啤酒能與中國的桌球一樣，早日成為國際名牌，並欣然提筆簽字留念。
2005年，隨著包裝車間、成品庫房擴建改造工程項目的順利完工，大雪啤酒全面升級：企業升級、產品升級、形象升級。大連市政政府確定中國十大步行街之一的大連天津步行街為大雪啤酒形象一條街，大連市常務副市長劉俊文為第一屆大雪啤酒文化節開幕剪彩。繼成功參加了三屆啤酒節之後，第七屆中國國際啤酒節上大雪啤酒以非常大雪、非凡品質更上一層，贏得了廣大消費者與社會各界的廣泛認可與好評。公司通過了ISO9001—2000質量管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證。與麒麟合作後的創新產品“鮮峰”啤酒隆重上市，保鮮21天，改寫了鮮啤酒保鮮7天的歷史。大雪系列啤酒被中國質量檢驗協會評為“全國質量檢驗穩定合格產品”、大棒啤酒被遼寧省質量技術監督局、遼寧省名牌戰略推進委員會評為“遼寧省名牌產品”；公司被評為“中國啤酒工業十佳企業”，“2005—2006年度全國食品安全百佳先進單位”，“全面建設小康社會百佳紅旗單位”，被中華人民共和國農業部評為“農產品加工企業技術創新機構”。總經理王明瑞被評為“中國啤酒工業傑出民營企業家”，“2005-2006年度全國食品安全管理百佳先進個人”，“全面建設小康社會十大經濟人物”。
質量管理體系
大雪啤酒製造一、定義（主要概念）
質量：一組固有特性滿足要求的程度。
質量管理：在質量方面指揮和控制組織的協調的活動。
質量控制：質量管理的一部分，致力於滿足質量要求。
質量保證：質量管理的一部分，致力於提供質量要求會得到滿足的信任。
質量管理體系：在質量方面指揮和控制組織的管理體系。
二、體系標準
GB/19001-2000《質量管理體系要求》(idtISO9001:2000)
三、質量管理體系的質量方針
保證質量，不斷提高，追求上乘，永不滿足。
四、實施ISO9000族標準的意義
1、實施ISO9000標準，有利於提高產品質量，保護消費者利益；
2、為提高組織的運作能力提供了有效的方法；
3、有利於增進國際貿易，消除技術壁壘；
4、有利於組織的持續改進和持續滿足顧客的需求和期望。
五、八項質量管理原則
1、以顧客為關注焦點
2、領導作用
3、全員參與
4、過程方法
5、管理的系統方法
6、持續改進
7、基於事實的決策方法
8、與供方互利的關係
打造國內啤酒業的頂級技術平台
大雪啤酒傳說中，鳳凰把自己投身烈火，以忘情的燃燒終於獲得了燦爛的重生。在中國啤酒行業群雄逐鹿的今天，大連大雪啤酒股份有限公司以慾火鳳凰的精神完成了創業、發展、壯大的“三級跳”。投資4億巨資建成世界一流純生啤酒生產線，釀造出遼寧省第一瓶純生啤酒，打造出國內啤酒頂級技術平台，穩穩地站到了中國啤酒行業的風口浪尖。
8萬噸的純生生產線，在大雪人的努力下，僅用9個月的時間就建成投產，被前來調試的德國專家讚譽為令人驚訝的“大雪速度”。
大雪純生吸收了捷克比爾森和德國多特蒙德下面發酵工藝的精髓，結合日本冷無菌純生生產方法和大雪公司最前沿的純生管理模式，在德國和法國專家親自指導下，採用澳大利亞優質麥芽，捷克頂級香花，全國著名啤酒界泰斗顧國賢教授提供的德國特種酵母菌種，東北精製無污染大米和本公司天然富含鍶、偏矽酸的礦泉水，配合無氧無菌、低溫緩慢發酵的特殊工藝，達到了國家GB-2001（優級）最高標準，口感乾淨利落，清爽殺口，香氣淡雅幽深，餘韻綿綿不絕。
大雪純生啤酒採用國際最先進釀造設備和自控系統，使生產達到全程自動化，從而保障產品質量的均一穩定。在糖化，採用了五鍋一槽的最合理配置，實現了麥汁快速生產，避免了氧化，使純生啤更鮮；發酵部分採用了法國德楓丹閥陣和最先進的取樣設施，遠離了污染，使純生啤酒更純；在過濾，採用德國頗爾-賽茨申克過濾機，沙多利斯精濾膜，更好的保證了純生啤酒的品質；在包裝，採用了德國克朗斯的驗瓶儀、沖瓶機、灌裝機、貼標機，套用了無菌間技術，使純生啤酒內在品質與外在裝璜和諧、統一、升華。
純生品牌的創立，是大雪啤酒跨越式發展的重要標誌和里程碑。大雪從此真正跨入了全國先進啤酒企業的行列。大雪純生一經問世，就得到了國內外專家的一致讚賞：中國啤酒國際評酒遠離拳說它“新鮮度很高，泡沫豐富，清爽宜人，具有純生啤酒的突出特點”，德國KRONES全球主導製造廠的羅伯特先生讚嘆其“這酒與德國釀製的一樣好！”在大連，“大雪純生”幾乎成了超級啤酒的代名詞。
2004年初，日本麒麟麥酒株式會社的啤酒專家將國內多家純生啤酒帶回國內一一進行化驗檢測，最終得出的結論是：目前中國真正意義上的純生啤酒只有兩家：一是珠江純生，而是大雪純生。
2005年中日合資伊始，由兩國工藝技術最佳組合研製的“一番榨”型豪麥啤酒問世，受到消費者普遍歡迎；2006年，極具有大雪特色，又富有日本風味的“只採用最新鮮第一道麥芽汁”的“最麒麟”牌啤酒一上市，就風靡大連地區的高檔酒店，大雪啤酒再一次打造了國際啤酒技術平台。
花兒山礦泉水水質是大雪品牌的精髓
古人云：“酒之本，水也。”大雪啤酒現代化工業園區坐落在美麗的花兒山腳下，園區四周是綠樹環抱、清幽寂靜的山野，遠離鬧市區的塵囂和環境污染。早在建廠之初，職工們就對廠內深水井中的井水異常清冽而感到驚異。當時，他們並不知曉，此處地下悄然埋藏著一條天然礦泉水河。1993年，廠方請來了北京和遼寧省地質權威部門的專家組。據專家們考察分析：該處屬千山山脈南延余脈，風物地貌有利於大氣降水和地表徑流的匯集，為礦泉水資源的形成提供了良好的自然環境。
遼寧省礦泉鑑定委員會會同北京地質勘察院對花兒山礦泉做出以下鑑定意見：該礦泉水來自巡迴於地層深部的構造裂隙袋，其水質滿足國家天然礦泉水標準（GB8537-87），含鍶、偏矽酸、鋅等多種微量元素，屬於鍶型礦泉水，所含微量元素適度，對人體有益，在國際上很受青睞。通過試驗測明，該礦泉水在地下的靜水位埋深為4.68米，日出水量652.8噸。按照我國飲用天然礦泉水的國家標準規定，飲用天然礦泉水必須是從地下深處自然湧出的或經過人工挖掘的未受污染的地下水：含有一定量的礦物質、微量元素和二氧化碳氣體：在通常情況下，其化學成份、流量、水溫相對穩定。國家天然礦泉水標準（GB8537-87）對礦泉水質的要求是，無色透明、無味，水溫在11.5℃—12℃之間。而11.5℃—12℃正是啤酒貯存和飲用的最佳溫度！2001年，中國礦業協會天然礦泉水專業委員會組織召開高層研討會，包括院士在內的資深專家認為，礦泉水無污染，含有對人體有益的微量元素，是理想的飲用水。已經查明，花兒山礦泉水所含有的主要微量元素有鍶、偏矽酸和鋅，其對人體的作用有：降低人體膽固醇、軟化血管、防止高血壓和心血管疾病、促進人體新陳代謝，可以溶於人體多種酶的合成，起到激活劑的作用。如果長期飲用該礦泉水還能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養素的不足，對於肌體免疫功能、延緩衰老、預防高血壓和風濕性疾病也有一定的作用。
1993年秋，花兒山的“鍶型飲用天然礦泉水”便獲得了遼寧省地質礦泉局的礦泉水鑑定證書。而據知情人透露，當時，在有關領導的建議下，大雪啤酒廠正準備遷址某大城市，完全是因為“鍶型飲用天然礦泉水”的發現，才使大雪啤酒廠放棄了遷址的計畫，轉而做出了這樣一個具有歷史意義的抉擇：立足花兒山，釀造鍶型礦泉水啤酒！
開拓國內國際兩大市場
如今大雪啤酒早已家喻戶曉，享譽海內外，在連續四年的大大連國際啤酒節上，大雪啤酒都以優異的品牌質量得到了國內外消費者的青睞，大雪品牌每每都在國際啤酒節中唱了主角。
大雪啤酒歷年被國際啤酒節、中國廣告節、全國城運會、國家大型會議及大型婚宴列為指定用酒。現在，大雪啤酒從大連出發到東三省、內蒙古、天津、北京、河北、河南、山東、陝西、湖南、江西、貴州、綿延數千里，跨越半箇中國，並出口俄羅斯，真正創造了“大雪神話”。
2004年11月，世界500強之一的三菱集團旗下的日本麒麟麥酒株式會社以三億元人民幣加盟大雪啤酒，旨在共同打造大雪品牌，大雪啤酒將會更加深入人心，影響深遠，成為日益強盛的中國名牌、世界名牌。
