簡介
多特蒙德啤酒多特蒙德啤酒(Dortmunderbeer)是德國多特蒙德製造的淡色下面發酵啤酒。這種啤酒色淺，味乾，酒體適中，麥芽香味較酒花香味重。多特蒙特釀造水為地表水，水質極硬，因永久硬度大於暫時硬度，雖總硬度14．62mmol／L(4lod)，麥皮中的風味物質和酒花中的苦味物質浸出較多。而殘留鹼度並不高，所制啤酒別具風格，多為出口啤酒，歐美國家仿製者甚多。
生產特點
水質極硬，各種鹽類含量高達1100mg／L，採用煮出糖化法，酒花用量較低，原麥汁濃度13．5％左右，低溫發酵，發酵度中等，酒精含量5．5％(體積分數)。
啤酒特點
色澤略深(10EBC單位)，苦味較輕(麥汁20-25BU)，酒精含量較高，口味甘爽。
歷史
多特蒙德啤酒鋼鐵與啤酒是多特蒙德的象徵。多特蒙德的啤酒釀造業源遠流長，富於傳統。早在1293年，國王阿道爾夫就授予多特蒙德釀造啤酒的特權。如今該市年產啤酒75萬千升，是歐洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒產地。
評價
多特蒙德是德國出口啤酒產量最高的城市，多特蒙德年產啤酒6億公升，還是僅次於美國的米爾沃基世界排名第二的啤酒生產地，因此到此地一定要喝個暢快。這裡是黑啤酒（Altbier）的家鄉，它不像清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness)有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。
