大棗烏雞湯

大棗烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、紅棗等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。

原料

大棗8顆，烏雞1隻，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味素2克，胡椒粉2克，香油克。

製法

1、將大棗洗淨，去核；烏雞宰殺後去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。
2、將大棗、烏雞、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水2800毫升，先用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味素、胡椒粉、香油即成。

營養價值

大棗特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有豐富的蛋白質、黑色素、B族維生素、18種胺基酸和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。