多味雞片

多味雞片雞煮熟後一定要泡在開水裡，撈出後擦乾水分，抹上香油，以免雞皮發乾。此菜具有香、鮮、麻、辣、鹹、甜、酸味，故名“多味”。

材料與製法

材料

主料：開膛淨公雞1隻（重約1000克）
輔料：辣椒油、芝麻醬、香油、醬油、白糖、醋、味素、花椒麵、精鹽、熟芝麻、蔥末各適量。

製法

1.將雞放入鍋內，加水煮熟，撈出原湯或開水內，待晾涼後，撈出擦乾表面水分，抹上香油。
2.將雞去骨斜刀切成坡刀片，，擺入盤中。把上述調料對成汁澆在雞片上，撒上熟芝麻末，拌勻即可。

提示

雞煮熟後一定要泡在開水裡，撈出後擦乾水分，抹上香油，以免雞皮發乾。

特點

此菜具有香、鮮、麻、辣、鹹、甜、酸味，故名“多味”。