壯鄉竹筒魚

壯鄉竹筒魚是一款美味菜譜，主要原料有土鯰魚等,這道菜糯香味美，具有壯鄉風味，用假山點綴，形象逼真。

壯鄉竹筒魚

主料：土鯰魚６００克，五色糯米飯各８０克
輔料：香茹、蔥、姜、鹽、味素、胡椒粉少許；蓮藕、小竹筍、瓊脂、波菜汁適量。
製作過程：生鯰魚起肉剁成肉末，香茹、蔥、姜剁成末。用以上各料拌成膠，將其分成１２等份，分別裝在竹筒中間，用五色糯米飯塞在魚肉兩頭，放進蒸籠蒸１５分鐘後待用。取大魚碟一個，用瓊脂、菠菜汁做底，用蓮藕並成假山，有小竹筍拼成壯鄉竹排，擺上竹筒魚即成。
特點：糯香味美，具有壯鄉風味，用假山點綴，形象逼真。

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