塔勒乾茶

塔勒乾茶是裕固族中最為常見的一種飲食，加工方式簡便，主要原料有奶茶、炒麵和酥油。

名稱

塔勒乾茶

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【塔勒乾茶】【ｔǎ　ｌè　ɡāｎ　ｃｈá】
塔勒乾茶——裕固語譯音，亦作“酥油炒麵奶茶”，是裕固族中最普遍最受歡迎的飲食之一。其加工方法簡單方便。原料主要有奶茶、炒麵和酥油。奶茶用伏茶 (磚茶)熬成，炒麵多為青稞面。熬茶時要放草果、生薑、食鹽等調料，酥油則直接放在碗內炒麵中，再倒入滾燙的奶茶，喝時用一根筷子慢慢攪拌，喝一點，攪起一點，不斷添茶，直到炒麵喝完為止，一般要持續幾個小時。喝茶時還可加作料如奶皮、曲拉、沙棗等。主食 多為饅頭、燒殼子。炒麵茶既可作副食也可作主食，裕固人一般在早晨和晚上喝茶，也有的人家則一日三餐都喝茶。有時在正餐之外，還要喝茶。每逢家中有客來訪，一般先用炒麵奶茶招待客人。