簡介
原料：大型土豆1個 培根2片 洋蔥1/4個調料：西班牙橄欖油60ml 黑胡椒1/2茶匙（3克） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1）把土豆洗淨（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一個十字型（深
培根土豆餅2）將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油後，放入洋蔥碎繼續炒出香味，待洋蔥炒成透明色後關火，盛出。
3）將煮好的土豆剝去外皮，放入碗中，用壓土豆器（或大勺子）壓成土豆泥，直到沒有顆粒。
4）把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。
5）手心內倒一點橄欖油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅。
6）鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中火，將一面煎成金黃色後翻面，再將另一側煎成金黃色即可。
小提示：
**培根（bacon）是一種火腿，有的地方也叫煙肉，在超市的冷藏櫃中都可以找到。超市中的培根現在分很多品種，有純瘦的，半肥半瘦的，也有比較肥的，可以根據自己的喜好選擇。我個人的建議是，不管是做菜，還是直接煎著吃，最好選半肥半瘦的，味道和口感會比較好。純瘦的，口感不好，發柴。
**做土豆餅，我個人偏愛直接用土豆泥，也有一些菜譜是建議加入雞蛋或乾澱粉，根據個人喜好來操作吧。
**這款土豆餅，不管剛出鍋熱著吃，還是涼了吃，我覺得都挺好的。這東西在我家，是一款萬千寵愛於一身的吃食兒，早餐，正餐，加餐，零食，西餐，說啥是啥。
**用西班牙橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄欖油優於其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的一個表現，同時還有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。
**從營養學的角度來說，初榨橄欖油在高溫下能相對保持其穩定的性質。與其他植物油相比較，橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下會發生較小的性質變化，形成熱氧化物的可能性更小（熱氧化物是一種潛在的有毒物）。使用橄欖油來高溫煎炸食物，可以減少食物吸收這些有害物質的可能性，從而也更好的促進事物中的有益成分被人體吸收。
