地瓜面蒸餃

魯菜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

基本信息

• 中文名：地瓜面蒸餃
• 主要食材：豬裡脊肉，四季豆，木耳
• 分類：魯菜，學齡期兒童食譜
• 口味：鹹鮮味
• 特色：面軟餡香，咬開餃皮，肉汁外溢。

• 工藝：粉蒸

製作材料

主料：豬裡脊肉500克,四季豆300克,木耳(水發),100克,小麥富強粉300克,甘薯粉200克

調料：大蔥30克,姜20克,植物油20克,醬油5克,鹽3克,味素2克

地瓜面蒸餃的特色：

面軟餡香，咬開餃皮，肉汁外溢。

製作步驟

1.豬肉切成丁放油中加蔥薑末、醬油炒熟；木耳丁擇洗乾淨後切成末；芸豆用水煮過後切細末，與肉丁、木耳末、鹽、味素、植物油攪勻成餡。

2.麵粉200克與地瓜粉200克，用開水燙過和勻，醒1個小時，將麵粉100克，用涼水和勻，與燙麵一起和勻，做成20個劑子，擀成皮，包上肉餡，捏上褶子成蒸餃，入籠蒸熟，吃時帶大蒜汁同上桌。