地瓜肉丁

地瓜肉丁所屬一款美食之一，主要原料有瘦肉200克，地瓜100克，鹽15克，料酒8克，味素1克等，這道菜非常美味。

原料

瘦肉200克，地瓜100克，鹽15克，料酒8克，味素1克，魚辣椒15克，薑片5克，蒜片5克，蔥白丁15克，鮮湯25克，水澱粉25克，植物油75克。

製法

1.瘦肉切成丁。地瓜切成丁，碼上少鹽許鹽。魚辣椒切成丁。
2.將肉丁碼上鹽、料酒、水澱粉。鹽、味素、鮮湯、水澱粉兌成滋汁。
3.炒鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入肉丁，炒散後下姜、蒜片，魚辣椒炒香，接著下地瓜丁炒至斷生時放入蔥花，烹入滋汁起鍋即成。

特點

鮮香回甜，肉嫩味濃。

川廚提示

地瓜要去皮，鮮辣椒要炒出香味。