地栗糕

地栗糕屬於浙菜，是用荸薺、白糖、瓊脂、葡萄乾製作的漢族小吃，口感驚爽，鬆脆，甘甜。

菜名

地栗糕

所屬菜系

浙江菜

特點

驚爽，鬆脆，甘甜。

製作過程

將瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋內（鐵鍋不能用），放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的沙布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀。將淨地栗切成絲，用沸水汆後撈出瀝乾水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰櫃冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可。

功效作用

1.促進生長發育
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。