做法
準備土豆片(要用水泡著,以免氧化),洋蔥切小塊,豆豉醬。熱鍋倒油,
放洋蔥爆香,放入土豆片。炒片刻,放少量水煮。土豆片軟了就OK,可以盛出享用了。特別提醒,土豆片要切均勻薄些。
可以用鴨蛋,所以在之前炒蛋的時候要放少量黃酒去腥。鴨蛋性涼味甘,蛋白質和雞蛋相當,礦物質比雞蛋多,尤其是鐵和鈣。能預防貧血,促進骨骼發育。食用鴨蛋還可以補充維生素B2。中醫認為鴨蛋有大補虛勞,滋陰養血,潤肺美膚的功效。 特別提醒,鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食,食物相剋喔。
營養分析
土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種胺基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素 及無機鹽、酵素等。