土豆蒸皮蛋:土豆蒸皮蛋是一道由大土豆、皮蛋等為主要食材做成的菜品，屬於家 -百科知識中文網

所需食材

大土豆100克，老南瓜100克，皮蛋100克。調料：熟豬油20克，鹽5克，味素5克，白糖2克，濕生粉適量。

（1）土豆去皮切成曰字厚片，老南瓜去皮雲籽切曰字片，皮蛋去殼切直片。

（2）燒鍋加水，待水開時，放入土豆塊，南瓜塊，煮至快熟時，倒出沖涼，然後把土豆、南瓜、皮蛋相間擺入碗內。

（3）蒸籠燒開水，放入碟，用大火蒸8分鐘後拿出，另燒鍋下油，注放清湯，調入鹽、味素、白糖，燒開，用濕生粉勾芡，淋到蒸好的原料上即成。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。