豬排骨燜土豆
工藝：燜 口味：酸甜味
調料：料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(3克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 雞精(1克) 甜麵醬(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
製作工藝
豬排骨燜土豆將豬排骨斬塊，加澱粉抓勻，並將排骨過油備用；
炒鍋下油，爆香薑片，投入土豆炒透；
加入排骨炒勻；
調入生抽、白糖、鹽、甜麵醬，加清水適量，燜至排骨熟爛；
最後用澱粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
菜品口感
排骨熟爛，土豆軟香。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
健康提示
本菜以土豆和排骨為主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養，尤其增加湯中的鈣質，適宜各種人群食用，如果老年人或體胖者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對於脾胃虛弱，食欲不振，消化道潰瘍，習慣性便秘，皮膚濕疹等有食療作用。
