材料
主料
土豆4個
輔料
青豆少許、胡蘿蔔1根、玉米1根
調料
食鹽少許
做法
1.土豆洗淨，去皮，切成薄片，碼放在碗裡，上鍋蒸。
2.趁蒸土豆的時間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿蔔洗淨切丁。
3.土豆蒸好以後，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥。
4.冷鍋熱油，油七成熱後放入胡蘿蔔翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿蔔、青豆顏色變深，三樣東西基本熟透後放適量鹽，黑胡椒翻炒，最後裝盤即可。
5.準備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球。
6.再壓扁，逐次每邊壓，最後成長方形狀。
7.放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空餘。
8.土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最後成卷，兩頭往裡收緊，使餡都包裹住即可。
9.包好的卷，沾上蛋液，裹上麵包粉，入鍋炸至金黃即可，最後吸去多餘油。
做法二
用料
• 小土豆500克
• 油豆皮8張
• 鹹蛋黃3個
輔料
• 蒜4瓣
• 黑胡椒粉1/2茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 白醋適量
• 植物油3湯匙
風味土豆卷的做法
1.
小土豆放清水裡加適量白醋煮熟，然後剝皮，加醋可以去澀味喔
2.
剝皮的土豆用料理機打成泥備用
3.
加適量鹽和黑胡椒粉拌勻
4.
鹹蛋黃3個，大蒜四瓣剁碎備用
5.
炒鍋里放少許油，下蒜末小火煸香
6.
下蛋黃末煸熟
7.
把炒好的蛋黃末倒入土豆泥里攪拌均勻
8.
油豆皮用水泡一分鐘，軟了就拿出，然後一張張分開
9.
取一張油豆皮對摺，一頭放入適量土豆泥
10.
兩邊往裡折一下，再捲起
11.
卷好的土豆卷收口朝下擺放
12.
煎鍋放少許油，燒熱，土豆卷收口朝下擺放在煎鍋里
13.
最後煎到兩面金黃就可以出鍋了，吃的時候可以搭配各種自己喜歡的醬
烹飪技巧
油豆皮泡軟以後再煎，這樣就不會外面焦了，裡面沒熱。
