回鍋肉需要豬腿肉275克，熟豬油25克，蒜苗50克，豆豉5克，甜醬5克，紅醬油(用醬油加紅糖、飴糧、香料熬制而成)1／2茶匙，郫縣豆瓣2茶匙，梗姜蔥(姜塊、蔥絲)、花椒各少許，醬油適量。是一道美味的家常菜
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豬腿肉275克，熟豬油25克，蒜苗50克，豆豉5克，甜醬5克，紅醬油(用醬油加紅糖、飴糧、香料熬制而成)1／2茶匙，郫縣豆瓣2茶匙，梗姜蔥(姜塊、蔥絲)、花椒各少許，醬油適量。
②將晾冷的豬肉切成0．3厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片。郫縣豆瓣剁細。蒜苗洗淨切成4厘米長的段。
③燒熱鍋，下熟豬油，至五成熟時，把切好的肉片放入鍋內炒至吐油時，將剁細的豆瓣放入炒上色，再放入甜醬、豆豉炒出香味，下紅白醬油炒勻，加入蒜苗翻炒至熟即可。
烹製回鍋肉的要點
回鍋肉（Twice-cooked pork slices） ，是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥...
歷史起源 製作方法 菜品特色 食用指南回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 起源四川農村地區。古代時期稱...
優選菜譜 菜品介紹 食材介紹 製作方法 製作技巧土豆回鍋肉是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。肉將土豆洗淨切成片，豬肉洗淨切片，紅青椒洗淨切片；坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出； 坐鍋點...
做法一 做法二 小訣竅炒制要拿準火候：掌握火候，是回鍋肉的關鍵。用中火，肉片煸炒出油後，即下辣椒醬混合炒制，使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成裡脊肉來炒制，也是一...
原料 主料 輔料 調料 佐料連山回鍋肉，是一道四川的地方名菜。特點是肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鹹中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。相傳連山回鍋肉發源於宋朝...
介紹 引言 歷史 特點 區位因素鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉...
原料： 相關條目素回鍋肉做法，1、素肉可用豆製品代替，青紅辣椒洗淨切成片；2、坐鍋點火倒油，待油熱後放入素肉，加入豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、青、紅辣椒、白糖翻炒，再放入雞精即可。
菜餚主要材料 做法回鍋肉炒飯，美食，主要原料有回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。
簡介 材料 做法
