回族牛乾巴

回族牛乾巴是由牛腿肉、乾辣椒節為主原料組成的一道美味。

回族牛乾巴
原料：牛腿肉600克、乾辣椒節200克、花椒籽20克，味素5克、白糖5克、紅油10克、香油3克、食用油100克
製法：1、牛腿肉醃入大量的鹽，醃1星期後風乾．即成乾巴
2、將牛乾巴過水．下油鍋炸乾至出香味；
3、鍋內留油．下乾辣椒節、花椒籽煸香，再下牛乾巴．調入味素、白糖．紅油．香油．快速翻炒幾下即可出鍋。