四川涼拌麻辣雞

四川涼拌麻辣雞是一款美味食譜，屬川菜菜系，主要原料是童子雞、辣椒油、花椒粉等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

基本資料

菜系：私家菜 川菜
口味：麻辣 工藝：煮

製作材料

童子雞一隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙

作法過程

1.雞肚內的雞肫雞心除去不用
2.大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鐘撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
3.醬油二大匙、酒、鹽、味素、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌

注意事項

雞的選用：一定要是土雞，且是小雞，否則味道大打折扣
辣椒的選用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼淚那種