內容簡介
這本書分四季逐樣介紹了常見的蔬菜，作為日常食用的參考。除了說明蔬果的營養成分，傳統中醫學的理論以及用法、禁忌和功效之外，還敘述了如何以這些蔬果為原料製作成好吃而又有益身體健康的佐方。方法都是趨近自然、簡易可行的。作者的動機是讓讀者了解有關蔬果的知識並增進自己的健康。身為蔬果加工專業的學者，我很樂於為這個動機背書。
本書以常見的蔬果為主，基於達到體內之氣與自然之氣的和諧，將這些蔬果分四季介紹。書中除了提供傳統醫學的養生觀念以外，對於現代科學的研究與發現，亦做了對照的論述。本書也提供蔬果的食療處方，希望在傳統與現代的相互參照中，使我們的養生保健知識更為充實、身體更為健康、生活更為愉快。
本書對於蔬果及食療佐方的效果討論，是以保健養生為主。至於疾病的治療應該請教專業醫師，這是在做自我照護時，不能不注意的一點。
目錄
chapter 1春季蔬果養生
1.韭菜－－現代“萬艾可”
2.筍－－現代腸胃保健良方
3.梨－－咳嗽特效藥
4.香蕉－－平民水果
5.木瓜－－天然抗氧化劑
6.香菇－－素食者的維生素來源
7.胡蘿蔔－－美容養顏、下氣消腫
8.白果－－益膚養顏又滋補
9.茭白筍－－美人腿好滋味
10.櫻桃－－天然維生素錠
11.菠菜－－潤腸通便助消化
12.梅子－－天然的殺菌健康食品
13.洋蔥－－增進食慾的美好食材
14.桃子－－滋補養顏天下第一果
15.無花果
chapter 2夏季蔬果養生
1.苦瓜－－清熱解署
2.黃瓜－－天然美容品
3.蓮子－－壯腸胃
4.蓮藕－－涼血解熱
5.西瓜－－天然美容品
6.龍眼－－益智初心脾
7.荔枝－－凝如水晶，消如絳雪的美味
8.芒果－－益胃止吐
9.葡萄－－輕身不老
10.楊桃－－生津止渴絕佳品
11.絲瓜－－活血通絡
12.冬瓜－－消暑清涼又退火
13.紫蘇－－解毒去寒好幫手
14.瓠瓜－－清熱利尿
15.椰子－－解渴退火清涼飲料
chapter 3秋季蔬果養生
1.栗子－－老人滋補聖品
2.蘋果－－調理腸胃聖品
3.甘蔗－－生津解渴
4.文旦－－腸胃保健
5.柿子－－治血的赤實果
6.木耳－－替代燕窩
7.金針菜－－忘憂療愁
……
chapter 4冬季蔬果養生
附錄－－養生蔬果功效與主治病症
