相關傳說
四喜湯圓相傳，清光緒二十六年（1900年）某月某日，慈禧太后曾賞賜她身邊的侍臣吳延，在賞給他諸多物品中，竟有湯圓50枚。據《清室軼文》記載，有一天，光緒皇帝去向西太后慈禧請安，恰巧碰上她正在吃湯圓，慈禧問光緒道：“你吃過這湯圓嗎？”光緒本在來請安前已吃過一碗，但恐怕慈禧說他先於她吃要怪罪於他，因而不敢說吃過了，連忙跪在地上說：“兒臣尚未吃過。”於是。慈禧賜他一大碗湯圓，令他吃下。宮中有這樣的規矩：若賜食不吃，便是“不敬”。若慈禧所賜之食不吃完，她會勃然大怒，那可不得了。光緒只得跪著吃完這碗湯圓。慈禧又問：“可曾吃飽？”光緒的肚子本已脹得不行了，卻又不敢說吃飽了，只得硬著頭皮說“未曾吃飽。”慈禧再賜一碗湯圓，光緒十分勉強地吃了幾個，再也吃不下了，只得將湯圓塞到衣袖裡。另一名皇室成員也有一次類似的經歷，慈禧一連賜他吃了幾碗湯圓，脹得他腹滿氣塞，回到家中病了一個多月。湯圓是扎紮實實的食品，有時吃飽了幾天都不想吃東西。
特點
四喜湯圓原料
糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，綿自糖，桂花，豬肉茸，冬筍丁，豬板油丁，熟豬油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，鹽，味素。
製法
洗沙是用豬油和紅砂糖炒出來的紅豆沙，因將紅豆煮爛用水洗去豆殼而得名。唯其如此，洗沙十分細膩、香糯，特別是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而備受青睞。
薄脆是用蘇州“采芝齋”生產的“金錢酥”為主料製成的。金錢酥是一種薄而兩面金黃的芝麻餅，因如銅板大小而得名。將磨碎的金錢酥和炒花生米各一半左右，用豬油炒出來的就是薄脆餡兒，芝麻與花生的香味濃重，老少鹹宜無人不愛。這種餡兒都是自家做的，外邊買不到。
芝麻餡兒是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一塊小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可見要用很多的芝麻和糖。跟薄脆湯圓咬開來是固體餡兒不一樣，芝麻湯圓是化了的豬油夾雜著芝麻和不會化的砂糖，不留神會被燙得呲牙咧嘴的。
還有一種白糖餡兒更簡單，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶湯圓”。有一個獨門訣竅，就是在餡兒里加一點薑汁和鹽，吃起來不那么油膩，還有一股獨特的香味和口感。
南方的湯圓餡兒幾乎都離不開豬油，這是因為豬油冷凝之後能夠定形，才能把湯圓包得又好又漂亮，況且豬油餡兒香味濃，人人愛吃。近些年，為了健康的原因，提倡用植物油做餡兒，顯見地不受歡迎。正宗的淮揚湯圓還是用豬油
雞肉湯圓
原料:糯米粉500克，熱水適量。雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味素等適量
操作:煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味素調勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的麵團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟後撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
貼士：麵團加水要適當，煮湯圓的水要寬
脂油湯圓
原料:糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操作:1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出
肉湯圓
原料:適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花
操作:1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰櫃里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味素、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用
紫米四喜湯圓
原料:紫糯米粉300克。
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。
白糖300克，熟豬油60克
操作:（1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。
（2）將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，製成10個餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。
（3）紫米粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米麵團中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌豬板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。將糖、桂花、芝麻拌勻。鮮肉茸中加鹽、冬筍丁、味素拌勻。赤豆煮熟，擦成細沙，拌入糖、熟豬油。糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉團，揉勻、搓條、摘劑，分別包入豆沙餡、芝麻餡、豬板油丁餡、肉餡，成四喜圓子，下鍋煮熟，裝碗。
