四味乳豬

四味乳豬是款川菜，主料有凍乳豬1隻 鮮辣、椒鹽、紅油 味碟各一個。這道菜能具有滋陰潤燥，補腎養血、益氣強身的作用，對體制虛弱、貧血、便秘者有食療效果，可用於病後體質虛弱，產後血虧、滋陰潤燥等。

四味乳豬

菜系

川菜

種類

肉類

原料

主料:凍乳豬1隻 鮮辣、椒鹽、紅油 味碟各一個
調料:鹽3克、味素5克、雞精克、胡椒1克、米酒15克、香辣醬25克、辣妹子辣椒醬15克、蚝油5克、海鮮醬5克，姜30克、蔥30克，紅曲米15克、八角2個、三奈2個、草果1。

製作方法

1、將凍乳豬解凍，去毛清洗乾淨；
2、將乳豬放入開水中汆去血水清洗乾淨待用；
3、鍋入油下入姜30克、蔥30克、八角2個、三奈2個、草果1個、香辣醬25克、辣妹子辣椒醬15克炒香家湯放入乳豬，吃味放入鹽3克、味素5克、雞精克、胡椒1克、米酒15克、海鮮醬5克、蚝油5克、紅曲米15克用小火將乳豬煨熟，再用大火收濃汁水撈起待用；
4、將乳豬去骨放於托盤內壓平，冷卻切成長方片裝盤，配上味碟即可。

特點

色澤紅潤、一料四味吃法、風味各異

營養成分

蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷等。

食療作用

豬肉性平味甘，具有滋陰潤燥，補腎養血、益氣強身的作用，對體制虛弱、貧血、便秘者有食療效果，可用於病後體質虛弱，產後血虧、滋陰潤燥等。