喜慶滿堂

製作材料

花葉生菜10克，獼猴桃5克，火龍果5克，牛油果5克，西紅柿5克，沙田柚5克，廣東沙葛5克，蝦仁1隻。黑蟹籽2克，黑木耳10克，枸杞子1粒，白切雞15克，醃三文魚10克，蘆筍尖1條5克，壽司醋10克，雞粉1克，美極醬油2克，冰糖2克。

製作方法

1.把花葉生菜、獼猴桃、火龍果、牛油果、西紅柿、沙田柚、廣東沙葛切絲，用壽司醋拌勻。蝦仁開邊，黑蟹籽放上面，小碗裝盤。
2.黑木耳泡水後洗淨，再用清水煮5分鐘，過涼，用雞粉、美極醬油和砂糖拌味，枸杞子放在黑木耳上裝飾。
3.把清水煮開，把雞放入，關火浸十分鐘，等雞煮熟後取出。蘆筍尖用水煮熟過涼，用煙三文魚包成卷。盤邊上用青芥末拌沙拉醬裝飾，並可作為調味用。

適宜搭配

伏特加雞尾酒、果味白葡萄酒。

搭配原則

由海鮮和多種水果製成的這一開胃菜，口感清爽、鮮美。同樣由不同水果製成的雞尾酒，清冽、爽口、帶著一絲絲酸甜的味道也很適合開胃，正是開胃冷盤的最佳配搭。另外，帶有柑桔味的白葡萄酒也能較好地配搭。