簡介
鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，也叫“液體黃金”。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是非常適合兒童和老人的一種營養食物。這次加入啤酒燒制，魚肉白嫩，味道鮮美，是非常好吃的一款營養家常菜。
食材
主料500g鱈魚
1個西紅柿
適量油
適量鹽
6個蒜瓣
適量蔥
1個紅辣椒
1罐啤酒
10ml老抽
25ml生抽
15ml蚝油
5g白糖
適量香油
適量蛋液
適量姜
製作步驟
1鱈魚洗淨備用。2把鱈魚切塊粘裹蛋液。3鍋中放油，放入鱈魚塊中小火煎至。4煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份。5蔥姜辣椒切段，西紅柿切大片。6炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。7放入鱈魚塊。8加入啤酒。9再加入蚝油。10加入生抽。11加入老抽。12加少許清水和白糖。13燉製15分鐘，在加入西紅柿。14燉製5-8分鐘，加入水澱粉。15淋入香油。16湯汁濃稠關火。
小貼士
鱈魚煎至的時候裹上一些蛋液，不會糊底粘鍋，而且燉燒的時候鱈魚肉不容易散爛。
最後湯汁可多留一些，魚肉沾湯汁食用，味道更加。
