美味中國美食網哈密瓜又名甜瓜，有“瓜中之王”的美譽，以獨特的風味飲譽國內外。中醫認為，哈密瓜性質偏寒，具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者食用。而秋季正是哈密瓜大量上市的季節，味道清甜很適合做菜。味道鹹鮮的蝦仁與清甜的哈密瓜一同下菜，口味很是獨特。但需注意的是，哈密瓜含糖分較多，因此糖尿病人應慎食；而且哈密瓜性涼，一次性不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
美食原料
主料：哈密瓜（半隻）、鮮蝦（4兩）、紅椒（半隻）、黃椒（半隻）、生薑（1小塊）、蔥（2根）
調料：鹽（2/3湯匙）、白糖（1/2湯匙）、海天海鮮醬油（1/3湯匙）、澱粉（適量）、料酒（數滴）
製作方法
1 哈密瓜去皮切丁、胡蘿蔔洗淨切丁、青椒切丁、生薑切成片狀、蔥切段備用。
哈密瓜炒鮮蝦2 剝去蝦頭以及蝦殼，留蝦尾殼，在蝦背輕輕劃一刀；裝入一小碗中，下數滴料酒，1/3湯匙鹽醃10分鐘。
3 燒熱4湯匙油，待油燒至7成熱時，滑入蝦仁快炒十數秒，變色即可盛出。
4 鑊內留余油，加入薑片、紅黃椒片、胡蘿蔔丁、哈密瓜丁，用中火快炒一會兒。
5 倒入蝦仁，下1/3湯匙鹽、1/3湯匙醬油、1/2湯匙白糖調味，與哈密瓜等食材一同炒勻，期間加些許水。
6 兌小半碗生粉水調勾芡，放入幾段蔥，略微翻炒一下，即可上碟食用。
美味貼士
1、剝蝦殼前，輕輕捏揉蝦全身，摘去蝦頭，從蝦的第三節處起剝,可順利剝掉蝦殼。
2、炒蝦仁前，需先把蝦子放入冰櫃中冰一會兒，以防蝦仁炒時出水太多。
3、在蝦背輕輕劃上一刀，可令蝦仁的賣相更加漂亮。
4、此菜不宜放味素，否則菜的鮮味會被搶走。
5、炒蝦仁時，油溫不能過高，否則蝦仁會變老，不夠滑嫩。
