咖喱角

咖喱角（英語：Samosa）也稱“咖喱卜”，是新加坡、馬來西亞和泰國等東南亞地區常見的小吃。其是以薄麵皮卷上餡料成三角形狀，再經油炸而成的食品，其中含牛肉碎的稱為咖哩牛肉角。

歷史

咖喱角

咖喱角在東南亞地區屬於馬來族的傳統小吃，近年來廣受其他東南亞民族接受，也被納入其他民族的菜系內。今年來，東南亞的華族也把咖喱角做為華族的一種美食，口味稍有改良。跟傳統馬來族的咖喱角相比，華族的咖喱角要來得比較大而餡料飽滿，價格也相對貴一些。

據說馬來族之所以會開始食用咖喱角，是早期馬六甲的馬來族收到葡萄牙統治者的影響，改良了歐洲南部以及地中海所流行的Empanada餡餅，就得出了所謂的咖喱角。

製作

材料

咖喱角、咖喱泊

餡料通常包括馬鈴薯泥、洋蔥、肉末（牛肉、雞肉、羊肉等）及香料（例如咖喱粉）。

製作方法

（1）將餡料包入麵皮中，對摺成為三角形。

（2）放入180℃的油鍋中炸至浮起，將其翻面，炸至外表呈金黃色即可。

食譜

【一份黃金咖喱角的配料譜】

● 黃豆麵皮：12張

● 內餡材料：雞肉丁 150克

● 叉燒肉丁 50克

● 肥肉丁 40克

● 蝦仁丁 50克

● 香菇丁 30克

● 洋蔥丁 40克

● 太白粉 40克

● 鹽 1/2小匙

● 糖 2小匙

● 鮮雞粉 1/2小匙

● 咖喱粉 40克

● 椰漿 40毫升