食材明細
千層酥皮1盒叉燒約100
土豆（中等）約50克
雞蛋1隻
咖啡粉適量
生抽適量
糖適量
咖喱粉適量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。製作步驟
1.將叉燒剁成小粒，將土豆水煮至熟，剝皮，切成粒；2.鍋置爐上放少許油，開中火，將叉燒爆香，盛起叉燒，鍋底留油；
3.倒入土豆，用鏟子把土豆泥爛；
4.再倒入叉燒，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用鏟子翻勻，盛起備用。
5.從冰櫃取出酥皮，趁凍打開，用尺子在摺疊痕處劃兩摺疊痕之間的長度，意為正方形；
6.用刀將酥皮切成正方形；
7.在酥皮的一角放入餡料；
8.用棉棒在酥皮的四周塗上全蛋液；
9.對角覆蓋，用手捏緊收口；
10.在捏好的酥角表面塗層全蛋液；
11.再在角的上面扎幾個孔，這樣烤時裡面空氣膨脹，就有孔排氣，不至於笑口（開口），放入預熱的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。
