咖喱酥角

餡料1、馬鈴薯及洋蔥切成小方丁。 2、雞胸肉煮熟，切成小方丁。 2、工作檯上灑上麵粉，捏出一粒粉團，輕按成圓形。

材料

酥皮

500克麵粉，1個雞蛋，150克植物牛油，50毫升冰水，少許鹽，數滴雲呢拿香油

餡料

500克馬鈴薯，200克雞胸肉，1惡搞洋蔥，50克乾辣椒醬，1茶匙薑蓉，3湯匙肉醬咖喱粉，200毫升椰漿，少許鹽

蛋漿

1個雞蛋，拂打，並加2滴黃色食用色素

做法

酥皮

1、雞蛋打至幼滑，加入雲呢拿香油及鹽。
2、用手指混合植物牛油及麵粉至麵包糠狀。
3、下蛋漿和冰水，用雙手將麵粉搓成麵團，蓋上濕布或置雪櫃內1小時。

餡料

1、馬鈴薯及洋蔥切成小方丁。
2、雞胸肉煮熟，切成小方丁。
3、燒熱油鍋，爆香乾辣椒醬、薑蓉和咖喱粉，加入洋蔥、馬鈴薯、200毫升椰漿及鹽，最後加入雞胸肉。
4、轉小火，煮至馬鈴薯熟透及汁液濃稠，期間須不停攪拌，候凍備用。

包法

1、預熱焗爐150度。
2、工作檯上灑上麵粉，捏出一粒粉團，輕按成圓形。
3、粉團中間舀1湯匙餡料，捏實邊沿，手指在邊沿扭出花紋。
4、咖喱角放入已抹油的烤盤上，塗上蛋漿，放入已預熱的焗爐內，焗咖喱酥角至金黃色，熟後取出置鐵線架上待涼即成。