咖喱蛋包飯

咖喱蛋包飯是一道簡單的家常菜，主料是咖喱塊適量、雞蛋 3個、椰汁 適量、胡蘿蔔 適量、土豆 適量、洋蔥 適量、火腿 適量、米飯 適量、澱粉 適量。

咖喱蛋包飯的材料

咖喱塊適量

雞蛋 3個

椰汁 適量

胡蘿蔔 適量

土豆 適量

洋蔥 適量

火腿 適量

米飯 適量

澱粉 適量

咖喱蛋包飯的做法

1 胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成丁，也可以替換成喜歡的各種蔬菜肉類。

2 鍋放少量油，把材料放入翻炒五分鐘，加一罐椰汁再加些水，湯汁的量要是材料的兩倍。大火煮開撇去浮沫，煮至材料熟爛關火，把咖喱塊放入融化，攪拌均勻，大火煮五分鐘或湯汁粘稠為止。

3 雞蛋加少許澱粉攪勻，鍋放少量油，一半蛋液緩緩倒入平鍋內，慢慢煎成一個薄薄的蛋皮，迅速在蛋餅一邊鋪好米飯，把另一半蛋皮蓋上去，兩面粘合，做成大餃子的形狀。

4 把咖喱醬汁澆在旁邊即可。