咖喱牛肉粒

咖喱牛肉粒是一道特色風味小吃，主要製作食材是牛肉，配料是食用鹽、咖喱、烤肉醬等，通過大火將牛肉煮熟後，烤制而成。

菜名

咖喱牛肉粒

主料

牛肉

輔料

鹽適量

咖喱適量

製作步驟

1、將牛肉表層的黏膜部位剔除洗淨，分切成2.5-3CM厚度的大塊，將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗，投入鍋中，冰糖入鍋，鍋中添加清水，水量以略平肉材面為準，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開將浮沫撇清後轉中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在滷汁中過夜。

2、將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開，將牛肉塊撈出瀝乾汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻塗刷肉塊正反面，烤箱預熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收乾後取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀。

3、將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；製作糖果牛肉粒，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼後的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存。