咖喱土豆燉牛腩

咖喱土豆燉牛腩

咖喱土豆燉牛腩是一款美味食譜,主要原料是牛腩、土豆、咖喱醬等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

材料:

牛腩,土豆,姜,咖喱醬或咖喱粉,食鹽,生抽,雞精

做法:

1.牛腩洗淨了,在開水中淖一下,去掉血水和浮沫。
2.然後大火熱油,在炒鍋里加上大片的姜塊兒,和著牛腩一起爆炒一下,炒香了,再加入大碗清水,大火燒開。

3.在牛腩湯滾了以後,把材料換到砂鍋里,用小火慢慢兒燉,這樣燉出來的牛腩味道才香吶 。
4.等砂鍋里的牛腩湯燉得只剩下三分之一的時候(這大概需要兩至三個小時),就可以加入切好的土豆塊了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮開了,此時加入咖喱醬或者咖喱粉,再加上適量的食鹽,轉為小火同煮半個小時左右(這個過程需要不時攪拌鍋中的咖喱土豆和牛腩,讓所有材料充分入味,以及避免粘鍋)。
6.眼看著湯汁不多收幹了,可以加少量的生抽,給菜式上點兒色,喜歡用雞精的最後加點兒雞精(我做菜是極少用到雞精來調味的,味素更是從來都不買。),然後就可以上桌品嘗啦!

食材簡介

牛腩:
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。

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