咖喱燉牛腩

原料

牛腩800g，土豆4個約400g，，胡蘿蔔4根約350g，大蔥一根，咖喱粉3-4大勺，蒜頭8瓣，姜一大塊，料酒3大勺，生抽3大勺，鹽適量，糖一小勺，紅辣椒2個（選用）

做法

1、將土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，姜切片待用
2、將牛腩切塊，焯水後瀝乾待用
3、在油鍋里中火炒香大蔥、蒜頭和薑片約2、3分鐘
4、至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
5、下咖喱粉一起炒香
6、烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
7、下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘
8、再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可
9、喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入