簡介
咖喱炒飯印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創。“咖喱”一詞來源於坦米爾語，是“許多香料加在一起煮”的意思。所以它是一味複合型調料，口味，辣度，顏色會很不同。形態也很多，咖喱塊，咖喱粉，咖喱膏，咖喱醬等。多嘗試幾種，總會找到最愛的那個口味。
各種做法
做法一
材料
做法一咖喱炒飯適量的豬肉，洋蔥3個，胡蘿蔔1個，土豆2個，咖喱1塊，辛口味，植物油，TABASCO辣椒仔，醃蘿蔔。
做法
1.準備好一口乾淨的鍋，熱鍋放入適量的食用油，倒入切小塊的豬肉翻炒變色。
2.將準備好的洋蔥、胡蘿蔔和土豆切成塊，然後也放進鍋中稍微炒一下。
3.然後在鍋內加入適量的水，水位漫過材料即可，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最後咖喱是稠是稀的區別是不用放鹽。
小火煮20分鐘左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。
4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成，簡單方便。
小訣竅
1.能吃辣的話，淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多(這一點在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有點膩，這時又生脆又好吃的日式醃蘿蔔就派上用場了。只是醃蘿蔔添加劑很多，不能多吃。
2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊。
做法二
材料
做法二咖喱炒飯米飯，洋蔥，土豆、胡蘿蔔、雞肉(牛肉也可)，咖喱塊(不是咖喱醬)。
做法
1、先將米飯蒸好。
2、鍋里放油燒熱，放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒，炒透以後倒入開水，中火燉10分鐘左右(喜歡土豆更面一些的可以燉時間更長，不過水要更多)。
3、然後關成小火放入咖喱塊，讓咖喱塊融化然後炒勻，再用小火稍燉幾分鐘即可。
4、最後將做好的咖喱澆在米飯上就完成了。
做法三
材料
做法三咖喱炒飯咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，優酪乳或適量番茄醬。
做法
1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會炒焦。炒好後出鍋，放在一邊。
2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心。
3、先後將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿蔔、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。
4、放水，水漫過材料，用大火煮開。
5、煮開後轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟。
6、放入一小杯優酪乳，或適量番茄醬，根據自己的喜好還可以加入鳳梨塊等。但不要放太怪的東西就做好了。
做法四
材料
做法四咖喱炒飯土豆150g、胡蘿蔔100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。
做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。
2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控乾備用。
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿蔔.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿蔔已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹。
4.做完後蓋上鍋蓋悶3—5分鐘後味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
做法五
材料
做法五咖喱炒飯適量的青椒，牛肉(雞肉等肉類)，胡蘿蔔，洋蔥，土豆(可根據自己口味放菜)，百夢多咖喱(微辣)，油，米飯。
做法
1、先把所有的菜洗淨，切小塊。
2、鍋中放少許油七成熱時把所有的菜倒入鍋中翻炒。
3、然後放入500毫升水，當水煮沸時把沫撈出，在微火五分鐘。
4、把火先關掉，把咖喱全部放入鍋中，攪拌均勻。
5、開火在微火煮五分鐘關火，把弄好的咖喱澆在飯上即可。
做法六
材料
做法六咖喱炒飯土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、洋蔥、大辣椒(水果椒)、咖喱粉。
做法
1、咖喱粉先用水浸泡備用。
2、開鍋+土豆塊翻炒炒熟後，胡蘿蔔花瓣翻炒幾下。
3、西葫蘆塊+少許水+咖喱粉攪拌幾下+大辣椒塊(為了保持顏色和新鮮度)。
4、最後稠狀的時候加入洋蔥塊翻炒幾下關火，和米飯一起裝盤即可。
小訣竅
1、塊的大小和厚度比大拇指稍微大點最佳。
2、胡蘿蔔不要切成塊，四處用刀刻出線條切片弄出花型，會增添樂趣。
3、洋蔥太熟太軟很難吃，只要稍微去掉辣味脆脆的最好吃。
4、切記洋蔥要白色，不要紫洋蔥，這樣會影響咖喱的顏色。
營養價值
大米-大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳
咖喱炒飯胡蘿蔔-胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低。
青豆-青豆為鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富；枸杞子清熱明目；山藥健脾；玉米是雜糧，b族維生素充足，熱量高；松仁有補養、滋潤臟腑和肌膚的功效。
愛吃咖喱飯，如果有新米飯，就做個咖喱汁澆上。如果是陳米飯，就直接加點蔬菜炒炒，撒一勺咖喱粉和鹽，輕輕鬆鬆搞定一餐，咖喱飯的色澤金黃，看著就有食慾。咖喱的味道辛辣香濃，開胃。
