和風豆腐

和風豆腐是一道菜品，主要製作材料為嫩豆腐、荸薺、蝦仁。

簡介

原料：嫩豆腐300克，荸薺50克，蝦仁25克，青豆、胡蘿蔔末、蔥絲、薑絲、醬油、芝麻油、鹽各適量。
製法：
1、蔥絲、薑絲加水浸泡10分鐘，瀝汁備用。
2、胡蘿蔔末煮至軟熟，蝦仁去泥腸，荸薺洗淨，三者混合後加入鹽、芝麻油、蔥薑汁，剁成泥狀。
3、嫩豆腐切厚片，置於盤中，取適量胡蘿蔔蝦仁泥放在豆腐上，用青豆做裝飾，澆上醬油，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。