書籍基本信息
書籍信息
副標題:煮給自己吃的80道日本料理原作名:簡瑩華
作者:簡瑩華
出版社:膳書房
出版年:2012-5-10
頁數:120
定價:59
裝幀:平裝
內容簡介
在美食遍地的台灣，外食既方便又便宜，但還是有許多生活忙碌的人，平時其實並沒有太多時間和精力去覓食，只要晚一點回家，可能只剩滷味、鹽酥雞之類的小吃攤和豆漿店、便利商店可去了。這種飲食方式，短期吃還可勉強應付，若是經年累月，不僅容易導致各種慢性病的生成，也實在很容易吃膩。一個人住的人想自己下廚，未必是為了想和誰分享；自己做菜給自己吃，就算擺盤不像外面的餐廳那麼講究，調味也可能不盡理想，但吃進嘴裡的是天然無添加物的原汁原味，是為了讓自己吃得更健康、生活更美好做出來的味道。不用顧慮別人的口味、不必配合別人的時間，隨興又自在，也只這樣吃才能獨享呢！
日本料理一向給人清淡雅致的印象，呈現的是食材的天然美味，而非濃油赤醬的調理，非常符合健康的要求；而且家常的日本料理，作法都非常簡單，用一般中式鍋具就能料理，很適合經常忙於上班上課的人。
本書由身為「資深職業婦女+日本料理老師」的作者，精心設計包括「2大類主菜（海鮮&肉類）、蛋&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯」等單元，從主菜和配菜中各挑一樣，或是做個炒麵、再搭配一碗湯，就是非常豐盛的一餐了。書中還附有簡單的輕食與日式點心，有興趣的人也不妨試做看看。套句插畫家王卯卯說的：「即使自己對自己好，也會覺得感動。」這句話，應該就是「煮給自己吃」的最好註解吧！
本書特色
● 80道簡易家常日本料理
包括：海鮮類主菜、肉類主菜、蛋類&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯、輕食點心，共6大篇章，可以隨心所欲搭配料理。
● 高湯、醬料、壽司材料製作
日本料理中常用的高湯&醬料，以及做壽司必備的材料，均另闢篇章專門介紹。
● 基本工具、常備食材&調味料的介紹
細說一個廚房該有哪些工具，以及使用率最高的白米、雞蛋、調味料等常備材料。
● 其他相關資訊
包括該如何決定選單、採買；如何有效率的做菜；各種烹調名詞的意義；本書使用的所有食材的選購、保存方式等等，讓剛開始做菜的人更容易上手。
作者信息及目錄
作者簡介
簡瑩華現任*社區大學萬華社區大學 和風料理老師
大同社區大學 日本飲食文化與日本料理老師
大安社區大學 日式料理老師
勵學教室 日本料理老師
內湖社教中心 日本料理老師
雙和社教中心 日本料理老師
三重社教中心 日本料理老師
*三立都會台Life樂生活 日式家常料理老師
證照/
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
著作/
我的家常日本料理課
目錄信息
06基本烹調工具08常備食材&調味料
11基礎高湯&醬料製作
12壽司飯&壽司材料製作
清淡爽口---
魚蝦貝類主菜
15明太子烤秋刀魚
16味噌燒烤秋刀魚
18竹筴魚一夜乾
20昆布鮮魚卷
21旗魚哇沙米醬油燒
22培根白玉卷
23鮮干貝燴雙瓜
24馬鈴薯炸蝦
26大蝦烤沙拉
27田樂茄子
28米香炸蝦
29彩椒炒蝦丸
30醋味中卷
32高麗菜海鮮可樂餅
34酒蒸蛤蜊
36蛤蜊炒蘆筍
食指大動---
肉類主菜
38日式叉燒肉
40大葉絞肉鑲香菇
41泡菜炒豬肉
42煙燻培根肉炒高麗菜
43梅肉蘆筍卷
44南瓜可樂餅
45蘋果豬排卷
46雞肉串燒
47辣味噌烤雞腿
48野菜雞肉卷
49味噌手羽煮
50日式咖哩雞
51雞肉丸子煨白菜
52野菇白果燒
53香煎雞肉球
開胃下飯---
配菜
59蘆筍厚蛋燒
60明太子煎蛋卷
62白魚茶碗蒸
64七味絲瓜
65日式鹵野菜
66醬煮芋頭
67味噌蘿蔔
68胡麻醬拌海藻鮭魚
69蟹肉拌野菜
70馬鈴薯沙拉
71五目豆
72涼拌苦瓜
73春雨沙拉
74涼拌洋蔥絲
75醋拌蓮藕
76紫蘇漬銀蘿
77珍味柴魚酥
78百香果青木瓜
溫暖窩心---
湯品
80蘿蔔味噌湯
81芝麻豆腐味噌湯
82高麗菜卷土佐湯
83山藥花菇燉雞汁
84牛蒡煮鯖魚
85酥皮南瓜濃湯
一碗滿足---
面飯
91明太子意大利麵
92海鮮炒烏龍
93野菜綠藻面
94地獄拉麵
95叉燒味噌拉麵
96海老蝦丸羹面
97辣味噌烏龍湯麵
98西京味噌豆腐粥
99辣根柴魚泡飯
100明太子茶汁飯
101和風丼
102咖哩蛋包飯
103明太子海鮮焗飯
104蛋皮卷壽司
106春雨壽司
107綜合壽司
嘴饞時刻---
點心
109日式鮮蝦煎餃
110海鮮煎餅
112唐辛七味餅乾
113抹茶紅豆燒
114青海苔芝麻飯卷
114蕨餅
115黑糖葛粉條
115水羊羹
116草莓大福
---附錄---
17秋刀魚的處理
19竹筴魚的處理
25鮮蝦的處理
31中卷的處理
54魚蝦貝類、肉類：選購、保存&食譜索引
57烹調名詞注釋
70如何煮出好吃的水煮蛋
86蔬菜&加工製品：選購、保存&食譜索引
117一個人吃Q&A
