日式和風汁

日式和風汁是一道日式家常菜，製作原料主要有生抽、米霖、乾海帶等。

材料

生抽1湯匙（15ml），米霖1茶匙（5ml），乾海帶10g，柴魚片（也稱木魚花）20g，白蘿蔔30g

做法

乾海帶沖洗淨表面的雜質。白蘿蔔用擦刀擦成細膩的蘿蔔泥。

小煮鍋中加入100ml冷水，放入洗淨的海帶片，以中火加熱，煮至即將沸騰時，轉小火，取出海帶片，放入柴魚片繼續煮約半分鐘，熄火，靜置讓柴魚片自然地沉入鍋底。

用濾網濾去柴魚片，留下湯，即為高湯。

取50ml高湯放入小碟中，調入生抽和米霖，攪拌均勻，再將擦好的白蘿蔔泥團成小山狀放入碟中即可。

韌豆腐沖洗乾淨，瀝去水分，切成2cm見方的塊，然後薄薄地裹上一層生粉。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將裹好生粉的豆腐塊放入油鍋中炸至表面金黃撈出，放在廚房紙巾上瀝去油分。可以配上些海苔絲，蘸著和風汁食用。